Weintour in Trentino-Südtirol

Die önologische Reise in Trentino-Südtirol beginnt mit dem Trento Doc, einem Märchen, das von der Begegnung zwischen der klassischen Methode und dem Bergweinbau erzählt. Weinberge mit Trentiner Pergola erreichen eine Höhe von 800 Metern und genießen einerseits die frische Luft der Dolomiten und andererseits die warme Brise des Gardasees, die die Temperaturen mildern und starke Temperaturschwankungen begünstigen, die den Trauben Eleganz und aromatische Komplexität verleihen. Die Geschichte des Trento Doc, der ersten Bezeichnung, die dem Sekt nach der klassischen Methode vorbehalten ist, reicht dank der Weitsicht einiger lokaler Pioniere bis ins Jahr 1850 zurück. Mit Giulio Ferrari, einer der Schlüsselfiguren des DOC und im Allgemeinen des italienischen Sektbaus, fand der eigentliche Wendepunkt dieser Produktion statt: Man erkannte das große Potenzial dieses Terroirs und des Chardonnay, der als Hauptrebsorte ausgewählt wurde. Der Trento Doc zeichnet sich durch seine Finesse, eine frische Säure und eine mineralische Note aus, die von den kalkhaltigen Böden herrührt. Was die Aromen betrifft, so nimmt man sofort den Duft von Äpfeln wahr, der sich dann in komplexere Noten von Trockenfrüchten und Ananas verwandelt, die durch die Verfeinerung auf der Hefe entstehen. Während der Verkostung in den Weinkellern des Movimento Turismo del Vino können Sie alle Ausdrucksformen des Schaumweins genießen: vom Pas Dosé bis zum Brut, um dann zu einem runderen Glas Rosé bis hin zu den Jahrgangsweinen und den Riserve-Weinen überzugehen. Aber die Erlebnisse in den Weinkellern der Region enden hier nicht: Für Sportbegeisterte gibt es zahlreiche E-Bike-Routen entlang der Radwege mit Blick auf die Weinberge, um die Natur auf nachhaltige Weise zu erkunden. Nachdem Sie die Gebiete und die Hersteller dieser önologischen Exzellenz kennengelernt haben, sollten Sie unbedingt einen Zwischenstopp in Trient einlegen, einem architektonischen Juwel, das eine Verflechtung kultureller Einflüsse bewahrt, die von seiner Position als Grenzland zeugen. Das unbestrittene Wahrzeichen der Stadt ist das Castello del Buonconsiglio, ein Komplex aus mittelalterlichen Türmen und prächtigen Fresken aus der Renaissance, die ehemalige Residenz der Fürsten von Trient vom 13. bis zum 18. Jahrhundert. In der Altstadt sollten Sie sich die Kathedrale San Vigilio im romanisch-gotischen Stil nicht entgehen lassen, die auf die elegante Piazza Duomo blickt und als Sitz des Konzils von Trient im 16. Jahrhundert bekannt ist.  

Weiter geht es in das malerische Tal der Seen, wo Sie die Möglichkeit haben, ein wahres Juwel der Önologie der Region zu probieren, sowohl wegen seiner begrenzten Produktion als auch wegen seiner alten mittelalterlichen Ursprünge: den Vin Santo del Trentino.  Ein Wein der Tradition, der Feste, der aus Nosiola-Trauben gewonnen wird, der einzigen einheimischen weißen Rebsorte der Region, die von einigen Erzeugern der Region wiederentdeckt wurde, die eine echte Wiederbelebung dieser Rebsorte eingeleitet haben. Die Nosiola ist sicherlich in der stillen Version bekannter, wo sie frische und angenehm würzige Weine bietet, aber die Trocknung ist eine weitere ihrer großen Berufungen. Der Prozess des Trentiner Vin Santo ist ein langsames und sorgfältiges Ritual: Die Trauben werden spät an der Rebe geerntet, streng nach Tradition von Hand und sorgfältig auf die Gestelle gelegt, wo die natürliche Trocknung beginnt. Anschließend erfolgt die Gärung und Reifung im Fass für einen Zeitraum von mindestens vier Jahren. Der Trentiner Vin Santo ist samtig am Gaumen, mit Noten von getrockneten Blumen, getrockneten Feigen und süßen Gewürzen. Er ist ein Wein, der die Zeit mit seiner unglaublichen Fähigkeit zur Entwicklung herausfordert und nach zehn Jahren sein Bestes gibt. Ein faszinierender Wein, der am Gaumen die poetische Seele seines Herkunftslandes mit den bezaubernden Schlössern wie Castel Madruzzo und Castel Toblino und dem alpinen Garten der Viote auf dem Monte Bondone erzählt. Diese und viele andere Ziele eignen sich für diejenigen, die einen Ausflug in das Valle dei Laghi unternehmen möchten, ein Gebiet, das eine Vielzahl von Landschaften und Erlebnissen bietet, die in Begleitung der Weinkeller des Movimento Turismo del Vino erlebt werden können. Neben der Möglichkeit, alle Nuancen des Vin Santo durch die Geschichte der Hersteller zu schätzen, besteht die Möglichkeit, an Workshops und thematischen Workshops teilzunehmen, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern gewidmet sind, um die Weinkultur und die lokalen Traditionen zu vertiefen. Ein Land, das auch für die Herstellung von ausgezeichneten handwerklichen Grappas bekannt ist, die man bei einem Besuch der Brennereien der Region kennenlernen kann, wo neben der Nosiola auch andere große Rebsorten der Region aufgewertet werden, von internationalen wie Riesling und Chardonnay bis hin zu einheimischen wie Teroldego. 

Im Herzen des Trentino, nur wenige Kilometer von San Michele all'Adige entfernt, erstreckt sich die Rotaliana-Ebene, das Land des Teroldego, einer einheimischen Rebsorte mit kuriosen Ursprüngen. Der Legende nach stammt die rote Farbe der Trauben vom „Blut des Drachens“, der in den Höhlen der Einsiedelei von Castel San Gottardo vom edlen Ritter Firmian getötet wurde, und so entstand aus dem von der Erde aufgenommenen Blut die Rebe. Hier entsteht einer der charakteristischsten Weine des Trentino, der aus der Wiederentdeckung dieser einheimischen Rebe und der Aufwertung ihres Anbaugebiets zwischen der Etsch und den Alpen hervorgeht, das zu den besten der Region gehört. Der Teroldego Rotaliano Doc drückt sich in der Nase mit einem intensiv fruchtigen Bouquet von Kirsche, wilder Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen und eher balsamischen Nuancen von Lakritze aus. Seine Tanninstruktur wird durch eine angenehme Säure sowohl in der Basisversion, die leichter und leicht zu trinken ist, als auch in der Riserva-Version dank eines guten Alterungspotenzials gut ausgewogen. Der Besuch in den Weinkellern des Movimento Turismo del Vino bietet großartige Verkostungen, aber auch die Möglichkeit, gemeinsam mit den lokalen Produzenten die repräsentativsten Rezepte dieser Gegend zuzubereiten, sowohl süße als auch herzhafte, um alle Geheimnisse einer traditionellen Hausmannskost zu entdecken, die der Tradition treu geblieben ist. Ein Abstecher ins Nonstal, wo die Apfelplantagen die Szene dominieren, zusammen mit dem prächtigen Schloss Thun, einem wahren mittelalterlichen Juwel, das mit seinem Labyrinth aus Hecken, prächtigen antiken Möbeln und der Bibliothek, einem unschätzbaren Erbe an Manuskripten und alten Büchern, die im Laufe der Jahrhunderte aufbewahrt wurden, verzaubert. Diese Ecke des Trentino bietet nicht nur bemerkenswerte architektonische Beispiele, sondern auch Naturwunder wie die Schluchten Rio Sass, ein wahres Meisterwerk, das von der Kraft des Wassers geformt wurde und die Türen zu einem Weg aus Wasserfällen, Kalksteinformationen, engen Schluchten und schwindelerregenden Wänden öffnet, das Ergebnis von Jahrtausenden der Erosion, die diesen Ort mit einer surrealen Atmosphäre geschaffen haben. 

Die Entdeckungsreise der önologischen Exzellenz der Region endet im geografischen Herzen Südtirols, im Bozener Becken, einem malerischen Tal, das auf der einen Seite von den Dolomiten geschützt und auf der anderen Seite von den Flüssen Eisack, Etsch und Talfer berührt wird, die fruchtbare Böden und einen idealen Lebensraum für den Lagrein geschaffen haben. Es handelt sich um eine der repräsentativsten einheimischen Rebsorten der Region, die Weine mit einem starken Charakter bietet, während sie dank der starken Temperaturschwankungen, denen diese Gebiete ausgesetzt sind, eine bemerkenswerte Eleganz und ein wirklich vielschichtiges Bukett in der Nase beibehält. In der Nase dominieren Noten von Waldbeeren, die mit zunehmendem Alter komplexeren Noten von Kakao, Leder und süßen Gewürzen Platz machen, die Tannine sind dicht, aber rund, verleihen dem Wein Körper und Struktur und werden durch eine lebendige Säure gut ausgewogen. Ein Spaziergang durch die Weinberge und ein Besuch in den Weinkellern des Movimento Turismo del Vino ist ein ebenso eindrucksvolles Erlebnis, das nach der Verkostung nicht fehlen darf. Verpassen Sie nicht das Dorf Gries, das pulsierende Herz der Lagrein-Produktion, das einst als kleines Bauerndorf außerhalb der Stadtmauern von Bozen entstand und noch heute zwischen ruhigen Gassen und alten Mauern seinen mittelalterlichen Charme bewahrt. Im Zentrum der Stadt befindet sich das Kloster Muri-Gries, die Benediktinerabtei, in der noch heute traditionelle Fässer und Weinbereitungsmethoden aufbewahrt werden und die eines der ältesten önologischen Symbole der Region darstellt. Bei schönem Wetter darf ein Picknick im Weinberg nicht fehlen, um ein Mittagessen oder einen Aperitif mit den MTV-Winzern zu teilen, um die kulinarische Tradition Südtirols zu feiern, oder eine E-Bike-Tour oder eine Wanderung in der unberührten Natur. Das perfekte Ziel ist das Rittner Hochplateau, eine Panoramaterrasse, die durch eine Seilbahn mit Bozen verbunden ist. Hier beginnt der Blick, zwischen dem Farbmosaik des Tals bis zu den Dolomiten zu wandern, die sich am Horizont erheben. Dieser Ort zeichnet sich auch durch ein wirklich faszinierendes geologisches Phänomen aus: die Erdpyramiden, Türme aus Stein und Ton, das Ergebnis eines jahrhundertealten Spiels zwischen dem Felsen und den Witterungseinflüssen. Ein wahres Naturschauspiel, das sich ständig verändert und Zentimeter für Zentimeter immer schlankere Formen schafft, die die Gesetze der Physik zu brechen scheinen. Die Weinreise kann nur in Bozen enden, dem Tor zu Südtirol, wo die mitteleuropäische Seele und das alpine Klima mit mediterranen Einflüssen verschmelzen und ein Puzzle aus Geschichten und Kulturen entstehen. Bozen spricht die Sprache der Eleganz mit dem Dom im gotischen Stil, seinen mittelalterlichen Arkaden und dem Südtiroler Archäologiemuseum, in dem eines der außergewöhnlichsten Artefakte der alpinen Geschichte aufbewahrt wird: Ötzi, die Mumie des Similaun, die Anfang der 90er Jahre gefunden wurde, komplett mit Kleidung und Werkzeugen, die das Leben in den Alpen vor mehr als 5.000 Jahren bezeugen.