Véneto, um planeta colorido cheio de sabor
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A culinária véneta representa uma longa viagem como a história de Veneza, em que talentos, tradições, produtos, sabores e matérias-primas se encontraram, dando origem a obras-primas, como o Tiramisù, o Pandoro, o Prosecco e o spritz, de fama mundial.
Cada província irá surpreendê-lo com a variedade e simplicidade dos alimentos. Acima de tudo, a polenta, um prato icónico, que se come sozinho ou com guisados de carne, fígado e bacalhau.
Faça imediatamente um "cicheto", uma espécie de aperitivo acompanhado de um bom vinho ou spritz, criado aqui há cem anos. Entre os primeiros pratos a não perder, os bigoli, espaguete áspero com um buraco, do termo dialetal "bigat" (lagarta), ou um "risi e bisi" com o vialone nano, arroz típico da região.
Passe para o fígado à veneziana, entre os famosos pratos da cozinha da cidade, aos sfilacci de cavalo, à salsicha de fígado (figalét), à Sopa coada (sopa coada), deliciosa tarte de pombo, ou ao espeto de Alta Marca, de Treviso.
Para o peixe, experimente o bacalhau à Vicentina, espinha dorsal da cozinha véneta, o "bisato in tecia" (enguia na panela), mas também as sardinhas em molho agridoce (sardinhas com sabor) e os folpi (polvos).
Um pedaço de Asiago ou Fior delle Dolomiti com uma fatia de presunto véneto Berico Euganeo e um prato de espargos brancos de Bassano del Grappa e de Radicchio rosso de Treviso, e aproxime-se do carrinho de sobremesas: entre todas, o Tiramisù, originário de Treviso, e o Pandoro, macio e amanteigado, que tem as suas origens em Verona a partir de um doce muito antigo.
Para concluir,pergunte-nos sobre os vinhos vénetos, outro planeta que se move pelas muitas estradas que lhes são dedicadas, desde os brancos Prosecco e Soave, aos tintos finos como o Recioto e o Amarone.
Deseja mais alguma coisa? Claro, uma grappa, da qual a região é líder na sua produção.
Entre Conegliano e Valdobbiadene, nas colinas do Prosecco
Explore esta paisagem cultural protegida pela UNESCO, na província de Treviso, onde triunfam as vinhas com as uvas do Prosecco Superiore DOCG, de cor amarelo palha e ligeiramente frisante, que combina com carnes cozidas, carnes brancas e enchidos leves.
De Conegliano a Valdobbiadene, encontrará depósitos típicos, que representam a Marca Trevigiana: o Radicchio, em primeiro lugar (Rosso Tardivo, Rosso Precoce e Variegato di Castelfranco).
Se for a estação certa, encontrará outro vegetal, o espargo (o Bianco di Cimadolmo IGP e o de Badoere IGP), para comer com salsichas saborosas, como o ossocollo, o salado trevisan ou a soppressa trevisana.
Intercepte também deliciosos queijos, como o Bastardo del Grappa, o Morlacco, o "formajo inbriago". Em particular, em Pieve di Soligo, ouça a história da Casatella Trevigiana Dop, um queijo de pasta mole com um aroma leve e um sabor doce.
Em Combai, deve provar o castanho da região, torrado na rostidora, que é facilmente descascado e comido com prazer com um copo de Prosecco.
Além do imperador do território, pode degustar outros vinhos, que encontraram fortuna neste percurso, como o Pinot Bianco, o Verduzzo, o Sauvignon, para os brancos, o Refosco, o Merlot e o Raboso Piave, para os tintos.
Pratos típicos
Bacalhau à vicentina
Um prato milagroso obtido a partir de um peixe geralmente lenhoso e pegajoso, que demonstra a capacidade inventiva dos Vicentini. Caracteriza-se pela abundância de molho que confere ao prato um sabor suave e encorpado.
O Tiramisù
Deve saber que o antepassado deste doce era o "Sbatudin" típico da tradição camponesa de Treviso, feito com gema de ovo batida com açúcar até se tornar um creme espumoso. A estes dois ingredientes, adiciona-se mascarpone, biscoitos champanhe, café e cacau em pó para ter um pedaço do paraíso no prato.
