Entre o lago e as colinas, o azeite virgem extra Garda DOP
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Na zona do Lago de Garda, onde as colinas descem suavemente em direção à costa, a combinação agrícola de azeite e vinha alterna com os prados, encontrando a sua expressão máxima.
Os romanos deram origem à próspera e apreciada olivicultura na região de Benaco. Aqui, o clima e a inclinação das cristas das colinas são suficientes para dissipar os parâmetros pedoclimáticos que delimitam geograficamente a cultura ideal do azeite, permitindo que as plantas se desenvolvam e produzam frutos.
Hoje, as pequenas empresas que se dedicam à produção de azeite pontuam o território do lago, tornando-o único em beleza e harmonia.
Mas quais são as características do azeite virgem extra Garda DOP? Com um aroma frutado leve ou médio, dependendo da subzona de origem e do grau de maturação das azeitonas, este azeite apresenta nuances olfativas que vão desde a alcachofra à erva recém-cortada, passando por folhas, feno, ervas aromáticas, flores e pimenta verde. A única certeza é a amêndoa doce e fresca que se apresenta ao olfato e ao paladar com uma nota intensa e persistente.
Redondo e suave no paladar, o Garda DOP é um azeite equilibrado na sua totalidade.
O Consórcio do azeite Garda DOP
O reconhecimento da Denominação de Origem Protegida chegou em 1997 e a menção Garda DOP só pode ser incluída no rótulo pelos produtores da cadeia de abastecimento que cumpriram as especificações de produção e o respetivo plano de controlo. O Consórcio do azeite Garda DOP encarrega-se desta questão, tendo a função de supervisionar a utilização correta do logótipo da denominação, bem como de proteger e salvaguardar a DOP Garda contra abusos, atos de concorrência desleal, falsificações e utilização indevida da denominação.
Os mais de 80 produtores associados ao Consórcio, reconhecido pelo Ministério das Políticas Agrícolas e Florestais em 2004, estão empenhados em melhorar a produção de azeite virgem extra DOP Garda, também através da promoção, divulgação e conhecimento da DOP "Garda" e das marcas que lhe são reservadas, bem como em promover a comercialização do azeite virgem extra Garda em Itália e no estrangeiro e fornecer informações aos consumidores sobre a utilização do azeite virgem extra Garda DOP.
O azeite EVO Garda DOP na cozinha
O azeite Garda DOP é muito versátil na cozinha, bom tanto cru como cozinhado.
A sua leveza faz com que possa ser combinado com muitos pratos e receitas à base de peixe de lago, mas também com carnes, carpaccios de carne e peixe, carne, pinzimonio, legumes cozidos e crus, bruschetta e queijos magros ou stracchino. Também é excelente para preparar sobremesas, talvez combinado com chocolate, e para sorvetes e gelados.
