Au pied du Mont-Blanc : Pré-Saint-Didier, Courmayeur, Entrèves et Cogne

En partant de Pré-Saint-Didier, une journée aux thermes historiques est certainement le meilleur début. QC Termemontebianco Spa & Resort est un 4 étoiles sur les pentes du Mont-Blanc entouré par le panorama des Alpes et des bois. Après une nuit de repos dans ce lieu enchanteur, vous pourrez vous consacrer à la découverte de l'œnogastronomie locale au restaurant Le Chapiteau 1861, à quelques minutes à pied. Un lieu typique qui remonte à la seconde moitié du XVIIIe siècle, une étape à ne pas manquer pour déguster des plats régionaux, de la soupe valdôtaine à la polenta, des champignons aux hors-d'œuvre de charcuterie, en passant par les plateaux de tomes locales. Pour ramener un peu de Pré-Saint-Didier à la maison, nous vous recommandons de vous arrêter à la Coopérative des producteurs de lait et de fontine, créée en 1957 et qui est encore aujourd'hui une garantie de qualité pour l'achat de fontine AOP, de tome de Gressoney, de fondue à la valdôtaine et de fontìfette.

En dix minutes en voiture, vous rejoindrez Courmayeur, l'une des destinations de ski les plus renommées. Pour dormir, Le Massif est un chalet de luxe qui propose des soins et des parcours bien-être et des moments gastronomiques, en plein centre. À l'intérieur, le restaurant gastronomique LM38, présidé par le chef étoilé Alfredo Russo, est la plus récente des quatre propositions de l'hôtel. Ici, la cuisine est celle traditionnelle de montagne, réalisée avec des ingrédients locaux et des produits d'excellence, à déguster dans un cadre de montagne de couleurs et de matériaux alpins, revisités de manière contemporaine. Dans le centre historique, le restaurant Cadran Solaire de la famille Garin raconte son histoire à travers des plats traditionnels, des vins locaux soigneusement sélectionnés et des ambiances de style country chic. Essayez la côtelette à la valdôtaine, les gnocchis maison et le plateau de charcuterie locale, dont la mocetta, la coppa au genièvre et le boudin. Le Grand Hotel Royal et Golf est également un lieu de luxe avec une belle proposition gastronomique. Né en 1854, il a accueilli des personnalités illustres, comme la reine d'Italie Marguerite de Savoie. Le Pastificio Gabriella est un véritable paradis pour acheter des pâtes fraîches, aux œufs, à la semoule, au blé dur et tendre, au soja et de nombreux autres produits de sa propre production, tels que des fromages, de la charcuterie, de l'huile d'olive extra vierge. La boulangerie Pan per Focaccia est parfaite pour le pain et les sandwichs farcis, les pizzas, les focaccias, les crêpes, les tartes et les produits de boulangerie sucrés ou salés. L'alimentation Panizzi propose quant à elle des produits laitiers, tels que le yaourt artisanal à base de lait de vaches de propriété, ou la fontine – y compris celle d'alpage – et les fromages au lait de chèvre ou de vache. Mais aussi de la charcuterie, des saucisses, de la fondue et des conserves.

Au nord de Courmayeur, dans la station de ski d'Entrèves, la Brasserie La Sapinière, située dans un chalet, semble être restée inchangée au fil du temps, et offre une expérience culinaire entre tradition et créativité. Au cœur du village, La Maison de Filippo est le restaurant historique le plus connu, avec des ambiances à l'atmosphère familiale, un menu de plats de la Vallée d'Aoste depuis 1965, et le jeune sommelier, Altai Garin, qui découvre sa puissante cave en racontant les caractéristiques du territoire. À quelques pas de l'Auberge de la Maison, d'où vous pourrez profiter d'une vue majestueuse sur le Mont-Blanc, se trouve un restaurant d'une beauté rustique, L'Aubergine , où vous pourrez déguster des plats préparés avec les meilleures matières premières des producteurs locaux ou du jardin de l'hôtel, sur la terrasse baignée de soleil ou dans la salle avec la cheminée en hiver.

Après quelques jours passés entre Pré-Saint-Didier et Courmayeur, un autre lieu caractéristique est Cogne, fenêtre sur le massif du Gran Paradiso à l'âme bucolique. En quittant Courmayeur en direction de Cogne, une étape intermédiaire est la Vinosteria Antirouille d' Aymavilles. Une petite cave à vin dans une commune à la grande vocation viticole : entourée de vignes, c'est l'endroit idéal pour un goûter ou un bon plateau de charcuterie et de fromages et un verre de vin du terroir. Et pour ceux qui recherchent un endroit plus caractéristique, à moins de trente minutes en voiture se trouve le restaurant Lou Bequet, à Cretaz, à l'entrée du parc national du Grand Paradis. Vous serez accueillis dans un cadre chaleureux, dominé par la cheminée centrale et la grande baie vitrée donnant sur la prairie de Sant'Orso, et vous pourrez déguster des plats traditionnels, dont la soupe du Gran Paradiso, très appréciée, dans ses variations saisonnières. En arrivant à Cogne, l'hôtel Du Grand Paradis, datant de la fin du XIXe siècle, est le plus ancien du centre, avec des espaces au caractère intemporel, pleins de charme et le spa privé La Baita. À Cogne, les endroits à ne pas manquer ne manquent pas non plus. Le premier des restaurants à essayer est le Bar à Fromage, avec une cuisine fortement ancrée dans la tradition : de la raclette à la polenta pasticciata, en passant par des plats comme la favô et l'écorce de sapin, où la montagne est présente dans chaque bouchée. Il fait partie du Bellevue Hotel & Spa, un hôtel historique datant de 1925, avec des chambres de caractère, un spa, des saunas, des piscines, des grottes de relaxation et un centre de bien-être. Sur le plan gustatif, l'établissement garantit également une belle proposition : de la terrasse pour les grillades d'été, aux différents restaurants gérés par l'hôtel lui-même. Le Bellevue, par exemple, dispose d'une cave à vins, de fromages et d'un potager de forme circulaire singulière, qui fournit aux chefs et aux barmans des herbes médicinales très fraîches. En remontant la rue Grand Paradis, La Maison du Goût est l'une des plus anciennes épiceries où vous pourrez trouver les pains du Grand Paradis, des pains complets aux fruits et le mécoulin de Cogne, un petit pain sucré aux raisins secs. Et puis de la charcuterie, des fromages, des vins et des excellences locales telles que la motsetta de Cogne, le lard d'Arnad, les tomes, les fontines et les étiquettes provenant de vignobles autochtones. À quelques pas, un restaurant qui est un plongeon dans la tradition : La Brasserie du Bon Bec, avec des plats populaires, simples, également propriété du Bellevue Hotel & Spa. Les spécialités sont les escargots et la fondue valdôtaine et chinoise, puis l'assiette valdôtaine, les gnocchetti de polenta, la frecachà, la tartiflette et la pierrade.

À 30 mètres, Perret est une institution en matière de desserts. Le propriétaire Stefano Vassoney a réinventé le dessert symbole sucré du village, la crème de Cogne. En remontant la rue Bourgeois, vous trouverez la Boutique Agricole, l'épicerie « de la ferme à la table ». Point de vente direct des éleveurs et des agriculteurs locaux, avec de la charcuterie, des fromages, des fruits et des légumes, une bonne sélection de vins, de grappas, de spiritueux et de bières artisanales. Ne manquez pas non plus la Lou Tsaven de Noutra Tera, une petite boutique gastronomique de produits agricoles. En patois (le dialecte local des vallées), « lou Tsaven » indique le panier dans lequel, dans le passé, on avait l'habitude de stocker des fruits, des légumes et d'autres aliments. Ainsi, les voyageurs peuvent repartir avec le panier d'excellence locale.