Am Fuße des Mont Blanc: Pré-Saint-Didier, Courmayeur, Entrèves und Cogne

Ausgehend von Pré-Saint-Didier ist ein Tag in den historischen Thermen sicherlich der beste Start. Das QC Termemontebianco Spa & Resort ist ein 4-Sterne-Hotel an den Hängen des Mont Blanc, umgeben vom Alpen- und Waldpanorama. Nach einer erholsamen Nacht an diesem bezaubernden Ort können Sie sich der Entdeckung der lokalen Gastronomie im Restaurant Le Chapiteau 1861 widmen, das nur wenige Gehminuten entfernt ist. Ein typisches Lokal aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts und ein Zwischenstopp, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten, um regionale Gerichte zu probieren, von der Aostatal-Suppe bis zur Polenta, von Pilzen über Vorspeisen mit Wurstwaren bis hin zu Käseplatten mit lokalem Toma. Um etwas Pré-Saint-Didier mit nach Hause zu nehmen, empfiehlt sich ein Stopp bei der Cooperativa Produttori Latte e Fontina, die 1957 gegründet wurde und bis heute eine Qualitätsgarantie für den Kauf von Fontina DOP, Toma di Gressoney, Fondue alla Valdostana und Fontìfette ist.

In zehn Autominuten erreichen Sie Courmayeur, eines der bekanntesten Skigebiete. Zum Übernachten empfehlen wir das Le Massif , ein Luxus-Chalet im Zentrum, das Wellnessbehandlungen und -anwendungen sowie köstliche kulinarische Momente bietet. Das angeschlossene Gourmetrestaurant LM38unter der Leitung von Sternekoch Alfredo Russo ist das neueste der vier Restaurants des Hauses. Hier wird traditionelle Alpenküche angeboten, die auf moderne Weise neu interpretiert, mit lokalen Zutaten und hervorragenden Produkten zubereitet und in einer alpinen Kulisse, bestehend aus den Farben und Materialien der Berge, serviert wird. In der Altstadt erzählt das Restaurant Cadran Solaire der Familie Garin seine Geschichte durch traditionelle Gerichte, sorgfältig ausgewählte lokale Weine und ein Ambiente im Country-Chic-Stil. Probieren Sie die Aostataler Rippchen, die Gnocchi des Hauses und das Brett mit lokalen Wurstwaren, darunter Mocetta, Wacholderwurst und Boudin. Auch das Grand Hotel Royal e Golf ist ein luxuriöser Ort mit einem schönen gastronomischen Angebot. Es wurde 1854 gegründet und beherbergte berühmte Persönlichkeiten wie die Königin von Italien, Margarethe von Savoyen. Das Pastificio Gabriella ist ein wahres Paradies für frische Nudeln, ob mit Ei, aus Grieß, Hart- oder Weichweizen oder aus Sojamehl, sowie zahlreiche andere Produkte aus eigener Herstellung wie Käse, Wurstwaren und natives Olivenöl extra. Die Bäckerei Pan per Focaccia ist ideal, um Brot, belegte Brötchen, Pizza, Focaccia, Crêpes, Mürbeteiggebäck und andere süße oder herzhafte Backwaren zu erstehen. Das Lebensmittelgeschäft Panizzi hingegen bietet Milchprodukte wie handwerklich hergestellten Joghurt aus der Milch der eigenen Kühe oder Fontina – auch Alpkäse – und Käse aus Ziegen- oder Kuhmilch an. Aber auch Aufschnitt, Wurst, Fondue und Konserven sind hier zu haben.

Nördlich von Courmayeur, im Skigebiet Entrèves, scheint die Brasserie La Sapinière, die sich in einem Chalet befindet, im Laufe der Zeit unverändert geblieben zu sein und bietet ein kulinarisches Erlebnis zwischen Tradition und Kreativität. Im Herzen des Dorfes ist das La Maison de Filippo das bekannteste historische Restaurant mit einer Atmosphäre wie zu Hause, einer Speisekarte mit Gerichten der Aostataler Küche seit 1965 und dem jungen Sommelier Altai Garin, der seinen imposanten Weinkeller präsentiert, indem er über die Besonderheiten der Gegend berichtet. Nur wenige Schritte vom Auberge de la Maison entfernt, von wo man einen majestätischen Blick auf den Mont Blanc genießt, befindet sich ein Restaurant von rustikaler Schönheit – L'Aubergine –, in dem man Gerichte aus den besten Rohwaren lokaler Produzenten oder aus dem Garten des Hotels auf der sonnenverwöhnten Terrasse oder im Winter im Kaminzimmer genießen kann.

Nach ein paar zwischen Pré-Saint-Didier und Courmayeur verbrachten Tagen ist ein weiterer charakteristischer Ort Cogne, ein Fenster zum Gran-Paradiso -Gebirgsstock mit seiner beschaulichen Seele. Wenn Sie Courmayeur in Richtung Cogne verlassen, ist die Vinosteria Antirouille in Aymavilles eine gute Adresse für einen Zwischenstopp. Eine kleine Weinbar in einer Gemeinde mit großer Weintradition: Umgeben von Weinbergen, ist dies der ideale Ort für einen Imbiss, eine gute Wurst- oder Käseplatte und ein Glas Wein aus der Region. Und für alle, die einen charakteristischen Ort suchen, befindet sich weniger als dreißig Autominuten entfernt das Restaurant Lou Bequet in Cretaz am Eingang zum Nationalpark Gran Paradiso. Hier wird man in einem warmen Ambiente empfangen, das vom zentralen Kamin und dem großen Fenster mit Blick auf die Wiese von Sant'Orso dominiert wird, um traditionelle Gerichte wie die beliebte Gran-Paradiso-Suppe in ihren saisonalen Variationen zu genießen. In Cogne angekommen, ist das Hotel Du Grand Paradis aus dem späten 19. Jahrhundert das älteste im Zentrum. Es bietet charmante Räumlichkeiten mit zeitlosem Charakter und das private Spa La Baita. Auch Cogne verfügt über zahlreiche Adressen, die Sie nicht versäumen sollten. Das erste Restaurant, das Sie ausprobieren sollten, ist die Bar à Fromage mit einer Küche, die stark in der Tradition verwurzelt ist: Von Raclette über Polenta bis hin zu Gerichten wie Favô und Ecorce de Sapin ist hier der Berg in jedem Bissen präsent. Es gehört zum Bellevue Hotel & Spa, einem historischen Hotel aus dem Jahr 1925, mit charakterstarken Zimmern, Spa, Saunen, Pools, Entspannungsgrotten und einem Wellnesscenter. Auch geschmacklich hat das Hotel einiges zu bieten: von der Terrasse für sommerliche Grillabende bis hin zu den verschiedenen Restaurants, die vom Hotel selbst betrieben werden. Das Bellevue verfügt beispielsweise über einen Wein- und Käsekeller und einen einzigartigen kreisförmigen Gemüsegarten, der Köche und Barkeeper mit frischen Kräutern versorgt. In der Rue Grand Paradis befindet sich das La Maison du Goût, eines der ältesten Lebensmittelgeschäfte, wo Sie die Brotspezialität Pane di Gran Paradiso, Vollkornbrot mit Trockenfrüchten und das Mécoulin di Cogne, ein süßes Brot mit Rosinen, finden. Außerdem Wurstwaren, Käse, Weine und lokale Spezialitäten wie Motsetta di Cogne, Lardo d'Arnad, Tomaten, Fontina und Weine aus autochthonen Trauben. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich ein Restaurant, das Sie in regionale Traditionen eintauchen lässt: La Brasserie du Bon Bec mit einfachen, volkstümlichen Gerichten, das ebenfalls zum Bellevue Hotel & Spa gehört. Die Spezialitäten sind Schnecken sowie Fonduta valdostana – Käsefondue – und Fondue chinoise, außerdem Assiette Valdôtaine mit Aufschnitt der Region, Gnocchetti di Polenta, Frecachà aus Kalbfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, Tartiflette (Kartoffelauflauf mit Reblochon-Käse) und Pierrade.

30 Meter entfernt ist Perret eine Institution, wenn es um Süßspeisen geht. Der Besitzer Stefano Vassoney hat das Symbol des Ortes, die Crema di Cogne, neu erfunden. Wenn Sie die Via Bourgeois hinaufgehen, finden Sie das Lebensmittelgeschäft Boutique Agricole, das Lebensmittel „direkt vom Bauernhof“ anbietet. Eine Direktverkaufsstelle von lokalen Züchtern und Erzeugern mit Wurstwaren, Käse, Obst und Gemüse, einer guten Auswahl an Weinen, Grappa, Spirituosen und Craft-Bieren. Auch das kleine Feinkostgeschäft Lou Tsaven de Noutra Tera mit landwirtschaftlichen Produkten sollten Sie nicht versäumen. Auf Patois (der lokalen Sprache der Täler) bezeichnet „lou Tsaven“ den Korb, in dem früher Obst, Gemüse und andere Lebensmittel bewahrt wurden. So können Reisende mit einem Korb voller hervorragender ortstypischer Lebensmittel abreisen.