7 restaurants dans le Haut-Adige pour un voyage estival et sensoriel
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Le Haut-Adige est une merveilleuse destination estivale à découvrir en utilisant tous les sens, à commencer par les papilles gustatives.
Il suffit de s'arrêter dans l'une des nombreuses caves du Haut-Adige pour tomber amoureux du caractère unique qui distingue les vins du Haut-Adige ou de la beauté intacte des vignobles. De vastes zones avec des rangées aménagées en pergola ou en espalier alternent avec des techniques de vinification innovantes. De petites fermes ou de grandes caves blasons où vous pourrez découvrir des vins blancs, rouges et de délicieux vins mousseux : une occasion de détente unique en son genre.
Du rouge rubis à la couleur jaune pâle, entre des saveurs harmonieuses et corsées avec des notes florales, fruitées ou épicées : les vins du Haut-Adige sont variés, riches, idéaux pour tous les goûts et toutes les expériences de dégustation.
Dans les environs de Bolzano, on trouve par exemple le Santa Maddalena velouté et fruité, mais aussi le Lagrein intense et savoureux, tandis que le Gewürztraminer aromatique, typique de la région de Bassa Atesina, également connue pour son délicieux Pinot Noir, est célèbre dans le monde entier.
Parmi les vins les plus appréciés des régions de l'Oltradige et de la vallée de l'Adige, on trouve des vins blancs délicieux et parfumés.
Et si dans toute la région, la bonne boisson est à la maison, votre voyage à la découverte des meilleures expériences de dégustation dans le Haut-Adige ne pourra que s'arrêter dans ces 7 caves, puis continuer à l'infini.
Cantina Bolzano
La première étape est incontournable non seulement pour ses vins authentiques, mais aussi pour la structure extraordinaire de cette cave qui vaut le détour. La Cantina Bolzano, située à la périphérie du chef-lieu du Trentin du même nom, baigné de soleil, est un bâtiment moderne : un cube majestueux enveloppé d'une tôle d'aluminium perforée de couleur bronze avec des ramifications rappelant une feuille de vigne.
Symbole de la culture viticole de la ville, elle réunit depuis 2001 deux caves historiques, celle de Gries (1908) et celle de Santa Maddalena (1930).
Grâce à la qualité de ses raisins, provenant de 15 cépages différents et cultivés par 200 membres, à la condition particulière du sol et au microclimat unique, ses vins nobles au goût incomparable sont au sommet de la production œnologique du Tyrol du Sud avec des reconnaissances au niveau national et international.
Caves Haidenhof
Nous nous déplaçons à Cermes, un petit chef-d'œuvre non loin de Merano, et faire une halte à la cave Haidenhof signifie connaître les coulisses de certains des vins les plus intéressants du Haut-Adige, en faisant une visite guidée avec dégustation du domaine, et les goûter accompagnés de quelques plats typiques du lieu préparés dans la célèbre taverne paysanne Haidenhof.
Avec une histoire de 300 ans, les vignobles de l'Haidenhof couvrent une superficie de 3,5 hectares à 450 m d'altitude.
Le sol argileux et sablonneux, l'exposition sud-est et le climat méditerranéen parfait, ainsi que les mains expertes de ceux qui cultivent les huit cépages depuis 3 générations, sont le secret de la finesse des vins fins et corsés, aux notes aromatiques et fruitées qui caractérisent le bassin.
Une destination parfaite pour une excursion estivale sous le signe du goût et de la beauté.
Domaine de Pfitscher
Si vous vous demandez où aller dans le Trentin-Haut-Adige en été , la réponse est au domaine Pfitscher pour faire des stocks de vin pour toute l'année en vous remémorant un merveilleux voyage de découverte du goût et de l'excellence.
Une longue tradition familiale qui remonte à 1861 pour une cave située au cœur des vignobles de la Basse-Atesina. La structure, conçue pour être durable, combine l'efficacité énergétique avec une architecture de style ouvert et moderne et transforme le vin en une expérience inoubliable.
Au domaine Pfitscher , vous pouvez observer en détail les différents types de sols qui assurent des raisins précieux et déguster des vins tels que le Fuchsleiten, le Pinot Noir Riserva Matan, le Lagrein Griesfeld et le Rivus, le Sauvignon Blanc Mathias et le Saxum, le Gewürztraminer Rutter et le Gewürztraminer Stoass.
Caves Josef Brigl
Dans la province de Bolzano, et plus précisément à Appiano, se trouve un incontournable parmi les caves du Haut-Adige les plus importantes : la Josef Brigl.
Avec 700 ans d'histoire de la viticulture derrière elle, une ferme et 50 hectares de vignes, c'est l'une des plus grandes entreprises du Haut-Adige. Les vins produits ici combinent parfaitement les raisins sélectionnés, obtenus grâce à la technologie moderne et à la longue expérience, pour obtenir des rouges et des blancs corsés, mais aussi des vins rosés légers et parfumés.
Ici, vous pourrez apprécier un Pinot Noir sec et décidé, un Schiava intense et un Gewürztraminer à la touche épicée dont vous tomberez amoureux dès la première dégustation.
Caves Josef Weger
L'activité agrovinicole de la famille Josef Weger est née en 1820 au cœur de la région de Cornaiano, sur la célèbre route des vins du Haut-Adige.
Depuis six générations, des raisins sont produits ici en combinant des techniques anciennes avec de grandes innovations, à la recherche constante de la perfection.
Les vignobles vallonnés caractéristiques sont un spectacle de la nature : situés à 450-650 mètres au-dessus du niveau de la mer, ils bénéficient d'un microclimat et d'un sol qui donnent aux raisins des saveurs particulières et un grand caractère. Les favoris parmi ceux produits ici ? Vous avez l'embarras du choix entre la ligne classique Tenuta Josef Weger et ceux de la ligne Maso delle Rose.
Caves de l'Abbaye de Novacella
Un spectacle de carte postale est également offert par les vignobles du monastère de Novacella, à quelques pas de Bressanone.
Le monastère qui les abrite a été fondé en 1142 et produit des vins de renommée internationale, avec des raisins cultivés à une altitude comprise entre 600 et 900 mètres.
En plus d'une visite de l'histoire du monastère, intéressante d'un point de vue architectural et culturel, il est possible de faire une belle promenade entre les rangées. Il est ensuite facile de se rafraîchir : il suffit de plonger dans l'une des dégustations proposées par la cave au cours de laquelle vous pourrez également savourer la précieuse ligne PrePositus. Une gorgée après l'autre pour se plonger dans la bonté.
Cantina Merano
Les amateurs de bon vin ne peuvent pas renoncer à visiter la Cantina Merano, une icône œnologique dont les secrets sont au nombre de deux : le respect de la nature environnante et une grande tradition pour une vinification qui bat la concurrence.
La position favorable entre les zones du Burgraviato et de la Basse Val Venosta assure un climat particulièrement doux et un sol aux conditions idéales pour la prolifération des vignobles, qui s'accompagne d'une sélection manuelle minutieuse des meilleurs raisins et d'une bonne conservation du vin obtenu pour un résultat au goût harmonieux.
Ici, vous pourrez déguster des vins blancs et rouges des gammes Selection, Sonnenberg, Graf et Festival.
