Resumen

EL "VALLE ENCANTADO" DE LA CADENA CORTA: DE LA CRÍA A LA VENTA

La granja "Maso prà del cuco " se encuentra en Mala, una pequeña fracción del municipio de Sant'Orsola Terme, en el Valle dei Mocheni, en las montañas de la espléndida cadena de Lagorai, que el escritor Robert Musil llamó "el valle encantado". Este valle, a 20 kilómetros de Trento y en un entorno natural de gran belleza, es conocido en toda Italia por el cultivo de pequeñas bayas (moras, arándanos, fresas, etc.). Aquí, la empresa familiar cría ganado vacuno, ovejas para carne y cerdos: un ejemplo clásico de "cadena de suministro corta", en la que todos los productos, vendidos directamente, proceden de la cuidadosa cría y la experta transformación de la carne y la leche.

AMPLIA SELECCIÓN DE QUESOS, PARA TODOS LOS GUSTOS Y TEMPORADAS

La quesería de la granja produce sabrosos productos lácteos como la ricotta, la mantequilla, la tosella y quesos de distintas maduraciones, desde los más frescos, como la caciotta y la stracchinella, hasta los más curados y sabrosos. La carne, por su parte, se transforma en lucaniche, salami, speck y tocino.

VENTA DIRECTA, INCLUSO EN EL MERCADO

Los animales se alimentan con alimentos naturales que hacen que el producto final sea genuino. Los embutidos y los productos lácteos pueden comprarse en la tienda de la granja o en los distintos mercados de agricultores: los martes en Rovereto en la Piazza della Pace, los miércoles en Trento en Via Filzi, los jueves en Pergine en la Piazza Fruet y los sábados en Trento en la Piazza Dante.

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