Emilia-Romagna, Modena: der Kult des Aceto Balsamico und des Lambrusco
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Hier präsentieren wir eine Reise im Zeichen des Geschmacks, die zwei typische Spitzenprodukte des Gebiets von Modena verbindet: den Balsamico-Essig und den Lambrusco.
3 Etappen für 3 Erlebnisse, die Ihrem Gaumen schmeicheln werden. Auf dieser Route werden Sie zwei lokale Produkte probieren, die für die örtliche Tradition stehen, und die alten Methoden der Verarbeitung kennenlernen, die auf erstklassigen Rohstoffen basieren.
In Modena, der Hauptstadt des Balsamico-Essigs
Die önogastronomischeRoute beginnt in Modena, wo der traditionelle Aceto Balsamico ein echter Kult ist.
Man kann sie nur mit der Acetaia Comunale der Stadt beginnen. Sie befindet sich im Dachgeschoss des Palazzo Comunale und beherbergt drei Fassbatterien: die größte, Torre Ghirlandina, besteht aus zehn Fässern, während die beiden kleinsten, Secchia und Panaro, aus sechs Fässern bestehen. Alle sind aus einem anderen Holz handgefertigt, das dem Essig verschiedene Geschmacksnuancen verleiht.
In Ihrer Führung erfahren Sie mehr über die Geschichte dieses Produkts, das die lokalen Grenzen überschritten hat und auf der ganzen Welt bekannt geworden ist. Vor allem aber können Sie den besten traditionellen Balsamico-Essig aus Modena probieren.
In Spilamberto darf der Lambrusco nicht fehlen
Um das Wissen über den Essig aus Modena zu vervollständigen und zu vertiefen, müssen Sie auch das Balsamico-Museum von Spilamberto besuchen.
In den Sälen können Sie die verschiedenen Phasen der Essigherstellung kennenlernen, von der Ernte in den Weinbergen über das Pressen bis hin zum Einkochen des Mostes.
Ihnen werden die Techniken und Gegenstände im Zusammenhang mit der Verarbeitung gezeigt und Sie hören Geschichten aus anderen Zeiten, die vom uralten Ursprung des unnachahmlichen schwarzen Nektars zeugen. Vor dem Verlassen des Museums werden Sie in den Geschmack dieses besonderen Dressings mit seinem unverwechselbaren süß-sauren Geschmack eintauchen.
Spilamberto wird Sie auch mit einem anderen köstlichen Nektar beeindrucken: dem Lambrusco. Seine roten Bläschen werden auch außerhalb des Landes geschätzt: Der prickelnde Rotwein ist der am meisten ins Ausland exportierte Wein. Seine Aromen von roten Früchten lassen keinen Zweifel.
Das ist die Zitadelle des Weins: Castelvetro di Modena
Der Weg des Geschmacks endet in Castelvetro di Modena, zwischen den Hügeln, die von Reihen, Reben und dem Apennin geprägt sind, und bilden die Kulisse und den Rahmen für eine Landschaft von seltener Schönheit.
Wenn Sie Lambrusco-Fans sind, ist dieses magische Szenario der richtige Ort für Sie: Es ist kein Zufall, dass das kleine Dorf auch als Stadt des Weins bekannt ist. Hier können Sie einen Wein genießen, der die Anerkennung der DOP (geschützte Ursprungsangabe) erhalten hat: den Lambrusco Grasparossa.
Nachdem Sie den Weinlese- und Weinherstellungsprozess in den Kellern nachvollzogen haben, können Sie diesen sehr frischen Rotwein natürlich auch trinken. Alternativ können Sie ihn auch im Zentrum von Modena in einer der vielen Gourmetstraßen probieren, die mit den gastronomischen Spezialitäten der Region ein schönes Glas Lambrusco kombinieren.
Zu diesem Zweck ist die lebhafte Via del Taglio mit ihren historischen Weinbars perfekt.
