Em Treviso, à descoberta dos Castanhos de Monfenera IGP
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Onde o castanheiro encontra um habitat ideal, graças às condições climáticas temperadas, à exposição ao sol e à composição físico-química do solo, nascem as melhores castanhas: as Castanhas de Monfenera IGP.
Estamos nas encostas de Monfenera, no sopé de Grappa e Montello, na província de Treviso.
Já eram conhecidos na Idade Média
Já na Idade Média se falava dos castanheiros de Monfenera. É de 1351 um ato que regulava a sua colheita entre os chefes de família. Grande parte do produto era transportado para o mercado de Treviso e, ao longo do Sile, para Veneza, contribuindo substancialmente para a economia da região.
Ao longo dos séculos, os castanheiros foram abandonados e as florestas transformadas num recurso para o fornecimento de lenha, até à primeira metade do século XIX, quando, sob o Império dos Habsburgos, o cultivo de castanhas voltou a ser uma atividade importante. Através de Atos do registo predial e dependendo da sua localização, os castanheiros são classificados por qualidade e classe de castanhas.
Na segunda metade do século XX, o cultivo de castanhas na zona de Monfenera regressou à sua antiga glória, graças também à organização de numerosos eventos destinados a promover o cultivo de castanhas, a melhoria do ambiente e das florestas, a valorização das castanhas e dos produtos derivados.
Entre os eventos imperdíveis? A Exposição do Mercado de Castanhas de Monfenera, organizada todos os anos em Pederobba desde 1970.
A indicação geográfica protegida
A indicação geográfica protegida (IGP) Marroni del Monfenera, reservada exclusivamente aos frutos frescos da espécie Castanea sativa Mill, cultivados, produzidos e embalados no território dos seguintes municípios da província de Treviso: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Pederobba, San Zenone degli Ezzelini, Fonte, Asolo, Maser, Castelcucco, Monfumo, Cornuda, Montebelluna, Caerano di San Marco, Crocetta del Montello, Volpago del Montello, Giavera del Montello, Nervesa della Battaglia.
Completamente naturais
Os Castanhos de Monfenera IGP não requerem qualquer tratamento químico ou parasítico. Uma vez atingida a maturação, de meados de setembro a meados de novembro, os frutos caídos no chão são colhidos à mão ou através do uso de máquinas. As castanhas são colocadas no mercado no prazo de 48 horas após a colheita, depois de terem sido submetidas a triagem manual, limpeza e calibração.
Se o produto não for comercializado dentro deste prazo, procede-se à chamada cura, um procedimento de origem antiga que consiste em mergulhar as castanhas em água à temperatura ambiente por um máximo de nove dias, mudando a água a cada dois dias, e depois secá-las em máquinas especiais. Este procedimento garante a naturalidade do produto comercializado e permite mantê-lo fresco por um período máximo de três meses.
Reconhece-se pela doçura
Ricas em hidratos de carbono, lípidos e potássio, as castanhas de Monfenera IGP têm uma forma predominantemente oval e uma cor castanha brilhante com estrias escuras. A polpa é de cor avelã tendendo a amarelo palha e o sabor é muito doce em comparação com outros tipos de castanhas.
Este sabor particular torna os Castanhos de Monfenera IGP perfeitos para serem utilizados na preparação de bolos, doces e biscoitos. Adora castanhas assadas? Não comerá melhores.
Os verdadeiros gourmets vão adorar a polenta de castanhas, uma verdadeira iguaria de outono.
