Dans la région de Trévise à la découverte des châtaignes du Monfenera IGP

Déjà au Moyen Âge, on parlait des châtaignes du Monfenera. Un acte datant de 1351 en réglementait la collecte entre les chefs de famille. Une grande partie du produit était transportée au marché de Trévise et, le long du Sile, à Venise, contribuant ainsi de manière substantielle à l'économie de la région.

Au cours des siècles, les châtaigneraies ont été abandonnées et les bois transformés en ressources pour l'approvisionnement en bois de chauffage, jusqu'à la première moitié du XIXe siècle lorsque, sous l'Empire des Habsbourg, la châtaigneraie redevint une activité importante. Grâce aux actes du cadastre et en fonction de leur emplacement, les châtaigniers sont classés par qualité et par classe de châtaignes.

Dans la seconde moitié du XXe siècle, la culture des châtaignes dans la région de Monfenera retrouve son ancienne splendeur, grâce également à l'organisation de nombreux événements visant à promouvoir la culture du châtaignier, l'amélioration de l'environnement et des forêts, la valorisation des châtaignes et des produits dérivés.

Parmi les événements incontournables ? L'Exposition Marché des châtaignes du Monfenera organisée chaque année à Pederobba depuis 1970. 

L'indication géographique protégée (IGP) châtaignes du Monfenera, réservée exclusivement aux fruits frais de l'espèce Castanea sativa Mill, cultivés, produits et conditionnés sur le territoire des communes suivantes de la province de Trévise: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Pederobba, San Zenone degli Ezzelini, Fonte, Asolo, Maser, Castelcucco, Monfumo, Cornuda, Montebelluna, Caerano di San Marco, Crocetta del Montello, Volpago del Montello, Giavera del Montello, Nervesa della Battaglia.

Les châtaignes du Monfenera IGP ne nécessitent aucun traitement chimique ou parasitaire. Une fois arrivés à maturité, de la mi-septembre à la mi-novembre, les fruits tombés au sol sont récoltés à la main ou à l'aide de machines. Les châtaignes sont mises sur le marché dans les 48 heures suivant la récolte, après avoir été triées, nettoyées et calibrées manuellement.

Si le produit n'est pas commercialisé dans ce délai, on procède à la conservation, une procédure d'origine ancienne qui consiste à plonger les châtaignes dans de l'eau à température ambiante pendant un maximum de neuf jours, en changeant l'eau tous les deux jours, puis à les sécher dans des machines spéciales. Cette procédure garantit le caractère naturel du produit commercialisé et permet de le conserver à l'état frais pendant trois mois maximum.

Riches en glucides, lipides et potassium, les châtaignes du Monfenera IGP ont une forme principalement ovoïde et une couleur marron brillant avec des stries sombres. La chair est de couleur noisette tendant vers le jaune paille et le goût est très sucré par rapport aux autres types de châtaignes.

Ce goût particulier rend les châtaignes du Monfenera IGP parfaites pour être utilisées dans la préparation de gâteaux, de desserts et de biscuits. Vous aimez les châtaignes grillées ? Vous n'en mangerez pas de meilleures. 

Les vrais gourmets adoreront la polenta de châtaignes, véritable délice d'automne.