In Treviso auf der Entdeckung der Marroni del Monfenera IGP
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Dort, wo die Kastanie dank der gemäßigten Klimabedingungen, der Sonneneinstrahlung und der chemisch-physikalischen Zusammensetzung des Bodens einen idealen Lebensraum findet, entstehen die besten Kastanien: die Marroni del Monfenera IGP.
Wir befinden uns an den Hängen des Monfenera, am Fuße des Monte Grappa und des Montello, in der Provinz Treviso.
Bereits im Mittelalter waren sie bekannt
Bereits im Mittelalter sprach man von den Marroni del Monfenera. Eine Urkunde aus dem Jahr 1351 regelte die Ernte unter den Familienoberhäuptern. Ein Großteil des Produkts wurde zum Markt von Treviso und entlang des Sile nach Venedig transportiert, was wesentlich zur Wirtschaft des Gebietes beitrug.
Im Laufe der Jahrhunderte, bis zur ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als der Kastanienanbau unter der Österreichisch-Ungarischen Monarchie wieder zu einer wichtigen Aktivität wurde, dienten die Kastanienwälder als Ressource für die Versorgung mit Brennholz. Die Kastanienwälder wurden in Katasterunterlagen und abhängig von ihrem Standort nach Qualität und Klasse der Kastanien klassifiziert.
Mit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts kehrte der Anbau von Kastanien im Gebiet von Monfenera zu seiner alten Pracht zurück. Einen wesentlichen Beitrag dazu leistete unter anderem die Organisation zahlreicher Veranstaltungen zur Förderung des Kastanienanbaus, der Verbesserung der Umwelt und der Wälder, der Aufwertung der Kastanien und der daraus gewonnenen Produkte.
Ereignisse, die Sie nicht verpassen sollten? Die Markt-Ausstellung der Marroni del Monfenera, die seit 1970 jedes Jahr in Pederobba stattfindet.
Geschützte geografische Angabe
Die geschützte geografische Angabe (g.g.A. – IGP) Marroni del Monfenera ist ausschließlich den frischen Früchten der Art Castanea sativa Mill vorbehalten, die auf dem Gebiet der folgenden Gemeinden in der Provinz Treviso angebaut, produziert und verpackt werden: Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Pederobba, San Zenone degli Ezzelini, Fonte, Asolo, Maser, Castelcucco, Monfumo, Cornuda, Montebelluna, Caerano di San Marco, Crocetta del Montello, Volpago del Montello, Giavera del Montello, Nervesa della Battaglia.
Rundum natürlich
Die Marroni del Monfenera IGP bedürfen keiner chemischen oder parasitären Behandlung. Nach der Reifung von Mitte September bis Mitte November werden die auf den Boden gefallenen Früchte von Hand oder mit Maschinen geerntet. Die Marroni werden innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte auf den Markt gebracht, nachdem sie von Hand sortiert, gereinigt und kalibriert wurden.
Wenn das Produkt nicht innerhalb dieses Zeitraums vermarktet wird, wird es einer sogenannte „Curatura“-Technik unterzogen, bei der es sich um ein Verfahren alten Ursprungs handelt, das darin besteht, die Marroni bis zu neun Tage lang bei Raumtemperatur in Wasser einzutauchen, das Wasser alle zwei Tage zu wechseln und sie dann in speziellen Maschinen zu trocknen. Dieses Verfahren garantiert die Natürlichkeit des vermarkteten Produkts und gibt die Möglichkeit, es bis zu drei Monate lang frisch zu halten.
Man erkennt sie an ihrer Süße
Die Marroni del Monfenera IGP sind reich an Kohlenhydraten, Lipiden und Kalium und zeichnen sich durch eine überwiegend eiförmige Form und eine hellbraune Farbe mit dunklen Streifen aus. Das Fruchtfleisch ist von nussbrauner Farbe, die zu Strohgelb tendiert, und im Vergleich zu anderen Kastanienarten weist es einen sehr süßen Geschmack auf.
Aufgrund dieses besonderen Geschmacks eignen sich die Marroni del Monfenera IGP perfekt für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und Keksen. Lieben Sie geröstete Kastanien? Sie werden keine köstlicheren finden.
Feinschmecker werden sich nach der Polenta aus Marroni verzehren, die als eine wahre Köstlichkeit für die Herbstmonate gilt.
