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Debaixo das enormes pedreiras de mármore de Carrara – que é o esplendor dos Alpes Apuanos – a povoação de Colonnata é o esplendor do toucinho. É evidente que existem outros locais no mundo onde se produz banha de excelente qualidade, mas Colonnata é única, por razões geológicas indiscutíveis e pela tradição, na cura da banha durante pelo menos seis meses em tanques de mármore de Carrara. Provar para acreditar, talvez aceitando o trocadilho toscano que fala de "lard rock café". Apesar de este toucinho ser já um bom motivo para sair da costa do Tirreno e chegar à vizinha Colonnata, a verdadeira atração paisagística são as próprias pedreiras de mármore. Também são organizadas excursões de jipe (nem pense por um instante conduzir um veículo normal!), para ver com os seus próprios olhos como são perigosas as funções dos mineiros. Atualmente, o transporte dos blocos que pesam toneladas para o porto da Marina de Carrara é mais automatizado, mas nos tempos antigos a descida fazia-se em cima de madeiras molhadas, com o solo frágil e um travão muito precário que era garantido pelas cordas grossas de cânhamo dos "lizzatori". Ai de quem falhasse. Há inúmeras pedreiras a montante de Carrara. Para além de Colonnata, as principais pedreiras de mármore situam-se a pouca distância de Ponti di Vara Fantiscritti e Torano, e vice-versa, mais distante e a maior altitude, em Campocecina, no Parque Regional dos Alpes Apuanos, na direção de Fosdinovo.
