Este conteúdo foi traduzido automaticamente. Veja o texto original.
Os Balmetti de Borgofranco d'Ivrea são a menina dos olhos desta pequena localidade agrícola em Canavese. Peça aos donos de restaurantes locais para lhe contarem a história, eles que tanto devem a essas adegas com climatização natural. Encontra-as alinhadas ao longo da Via delle Gallia romana, que nessa altura também era a Via Francigena.
Estes verdadeiros frigoríficos ecológicos escavados na rocha são perfeitos para conservar o vinho, mas também enchidos e queijos curados graças a um fenómeno natural que faz com que as correntes de ar escapem das cavidades da montanha, ajudando a manter temperaturas constantes. O nome vem de Balma, uma antiga denominação de origem lígure que significa gruta.
Depois de uma pausa nestes verdadeiros tascos piemonteses entre anedotas e as típicas miasse, crocantes folhas de polenta cozidas no fogo e combinadas com ingredientes de Km 0, caminhe pelo centro histórico, onde poderá fotografar vários edifícios sacros: da barroca Senhora do Rosário e dos Santos Maurício e Germano à igreja de Santa Marta.
Excelentes ocasiões em que poderá saborear os típicos canestrelli são o Carnaval e a Festa do Padroeiro, que recai em setembro, São Maurício.
