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Übersicht
Die Balmetti von Borgofranco d'Ivrea sind das Aushängeschild dieser kleinen landwirtschaftlichen Gemeinde im Canavese. Lassen Sie sich von den lokalen Gastronomen, die diesen auf natürliche Weise klimatisierten Kellern so viel zu verdanken haben, ihre Geschichte erzählen. Sie finden sie in einer Reihe entlang der gallischen Römerstraße, die an dieser Stelle auch die Via Francigena (Frankenweg) war.
Diese echten ökologischen Kühlschränke, die in den Fels gehauen wurden, eignen sich perfekt für die Lagerung von Wein, aber auch von Wurstwaren und Käse, dank eines natürlichen Phänomens, das dazu führt, dass die Luftströme aus den Hohlräumen des Berges entweichen und so die Temperatur konstant niedrig halten. Der Name leitet sich von Balma ab, einer alten Bezeichnung ligurischen Ursprungs, die Grotte bedeutet.
Nach einer Pause in diesen echten piemontesischen „Crotti“, bei Anekdoten und den typischen Miasse, knusprigen Fladen Polenta, die auf der Flamme gebraten und mit Zutaten aus der näheren Umgebung kombiniert werden, spazieren Sie durch die historische Altstadt, wo man verschiedene Sakralgebäude fotografieren kann: die Barockkirche Madonna vom Rosenkranz und der Heiligen Mauritius und Germanus und die Kirche Santa Marta.
Ausgezeichnete Gelegenheiten, bei denen Sie die typischen Canestrelli probieren können, sind der Karneval und das Fest des Schutzheiligen, das am Mauritiustag im September stattfindet.
