5 délices de la Lombardie : un territoire à savourer absolument
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La Lombardie est une terre à découvrir également à travers ses saveurs. De l'huile au vin, de la truffe au saucisson, jusqu'aux fromages AOP : nous vous présentons et vous invitons à déguste 5 spécialités typiques, pour autant d'expériences gustatives toutes différentes les unes des autres.
Une nouvelle dimension pour le palais à travers la dégustation des matières premières de la région.
L'or du lac de Garde
Fruitée et avec un arrière-goût d'amandes douces, l'huile produite sur le lac de Garde est l'une des excellences lombardes. Grâce au microclimat de la région, l'huile d'olive extra vierge AOP a donné naissance à un véritable tourisme gastronomique, en raison de sa saveur délicate et de l'harmonie de ses notes organoleptiques. Elle fait l'objet de dégustations lors de visites guidées des collines de Valtenesi aux villages de la Riviera, où il est possible d'assister à sa récolte et à son pressage. Et c'est l'assaisonnement principal des tables au bord du lac.
Les bulles de la Franciacorta
Sur les collines de la Franciacorta, entre monastères et abbayes, villages et châteaux, il vaut la peine de longer les rangées de Pinot Noir, Pinot Blanc et Chardonnay et de s'accorder un toast avec un Blanc, Satèn ou Rosé. Quel que soit le choix, les vins de la Franciacorta se distinguent par leur élégance et leur fraîcheur. Les déguster est une expérience méditative, rendue encore plus intense si vous les goûtez dans le couvent de la Madonna della Neve à Adro ou dans celui de l'Annunciata à Rovato, où les frères ont lancé leur propre production de Franciacorta.
La truffe de Mantoue
L'Alto Mantovano est la patrie incontestée du noir précieux, du scorzone, du noir lisse et du marzuolo. Nous parlons de sa majesté la truffe, dont la taille est même supérieure à celle d'une pomme, au parfum unique et incomparable. Ce fruit sensationnel de la terre est accompagné de celui qui naît le long de la rive droite du Pô, dans la vallée de la Truffe, dont les sols sableux et inondés et le climat tempéré et pluvieux sont l'habitat idéal pour de nombreuses variétés, du « trifulin » au Tuber Magnatum Pico, le plus précieux de tous.
Salami de Varzi
Capitale de la charcuterie AOP, Varzi possède une tradition millénaire dans l'élevage des porcs. C'est peut-être la disponibilité d'épices et de sel qui a toujours caractérisé cette région qui rend la production de saucisson unique, grâce également au microclimat, qui contribue à son affinage parfait.
Savourez-le dans sa douceur délicate et son arrière-goût légèrement épicé, accompagné d'une tranche de Micca, un pain typique à pâte dure à la croûte friable, peut-être en sirotant un verre de vin rouge.
Fromages AOP
La Lombardie est la région qui produit le plus grand nombre de fromages AOP en Italie, 12 au total, pour lesquels il existe autant d'itinéraires œnogastronomiques qui invitent à les découvrir.
Du Bitto au Casera dans la Valteline, le Silter dans la vallée de Camonica, le fromage au lait de chèvre dans la région de Lodi, puis le Quartirolo lombard, le Taleggio, le Grana Padano, le Gorgonzola, le Salva Cremasco, le Strachitunt, vous avez vraiment l'embarras du choix. À déguster également, le Bagòss épicé de Bagolino, avec ses délicates notes de safran.
