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UN PETIT PARADIS AGRICOLE DE BIODIVERSITÉ
La petite exploitation agricole de Zeno Alfeo, créée en 2014, est située dans un excellent emplacement, surplombant la vallée de l'Adige, immergée dans la forêt du parc naturel du Monte Corno, à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et à proximité du sentier de Dürer, à 4 km de Salorno, un hameau de Pochi (BZ).
Elle s'étend sur environ 5 000 mètres de terrain, entre potagers, prairies et habitations, avec une biodiversité très riche. Il y a plus de 80 arbustes et arbres, des châtaigniers aux mûriers, anciens « maîtres de maison ».
À Pochi, il y a la culture et la transformation des produits, à Salorno, le point de vente au magasin « Il mazzolino », à Mezzocorona, le marché fermier Campagna Amica, et bientôt à Cavalese.
UNE LARGE PRODUCTION D'HERBES, DE PLANTES, DE FLEURS ET DE FRUITS BIOLOGIQUES
Les propriétaires habitent dans la ferme rénovée voisine, avec un atelier composé d'une salle de séchage et d'une salle de stockage des herbes. Les matières premières sont cultivées et en partie transformées : plantes médicinales, herbes, légumes, petits fruits, fleurs et baies. Tous biologiques.
Au printemps, les premières à naître sont les herbes sauvages à usage alimentaire : pissenlit, ortie, silene vulgaris, chicorée intybus, ail des ours, pimpinella, cicerbita alpina, roquette sauvage, portulaca, chenopodium album, et bien d'autres, pour ensuite passer aux légumes, même d'espèces particulières, comme les courgettes jaunes, le poivron noir, les mini cornichons des Incas, la tomate noire, et ainsi de suite.
Les herbes aromatiques sont cultivées à la fois pour être cuisinées fraîches et pour être mélangées sèches dans les différentes préparations, infusions et autres : hysope, menthe, sarriette, thym, romarin, estragon, origan, marjolaine, basilic rouge. Les cultures de petits fruits ne manquent pas : framboises, cassis, mûres et baies de goji.
DE NOMBREUX PRODUITS ET LES INFUSIONS INCONTOURNABLES AVEC LE LABEL DE QUALITÉ HAUT-ADIGE
Les produits transformés sont : 13 types d'infusions mixtes, 5 types de sirops de fleurs et d'herbes (mauve, monarda, menthe, mélisse, ortie), 2 types de confitures, kakis secs, 15 types de sels aromatiques aux herbes et aux fleurs, coussins parfumés, cœurs de lavande, 5 types de savons artisanaux, 3 lignes de cosmétiques et cristaux de sels de bain, à la stévia, au calendula, au bleuet et à la mauve.
Une production attrayante à base de cassis est proposée : sirops, confitures, savons, cosmétiques, et un complément alimentaire : le gemmoderivato de cassis. Les infusions portent le label de qualité Haut-Adige, qui n'est reconnu qu'après des contrôles de qualité annuels rigoureux pour exclure la présence de tout résidu chimique.
