Los viñedos en terrazas de Carema: un paisaje único y un vino imperdible

La zona de Carema es un anfiteatro natural entre los 300 y 600 metros sobre el nivel del mar, protegido de los fríos vientos del norte y con mucho sol. Pero está en una pendiente pronunciada. Para explotar el suelo y hacerlo cultivable, encontraron una solución audaz e ingeniosa: aterrazaron la montaña con muros de piedra seca y construyeron pérgolas para cultivar la vid donde parecía imposible.

Cada pérgola de madera de castaño, llamada localmente topia, se apoya en un lado en un muro de piedra seca y en el otro en un sistema de columnas de piedra llamado pilun. Los soportes de piedra no solo sostienen las vides: almacenan el calor del sol durante el día y mantienen un microclima ideal por la noche. Además, la pérgola suspendida en forma de "boca de lobo" permitió aprovechar el espacio inferior para el cultivo de hortalizas.

Los viñedos en terrazas de Carema se pueden visitar a lo largo de un sendero en bucle de 4 km llamado Sentieri dei Vigneti y marcado con señales amarillas. El camino avanza entre muros de piedra, acantilados de montaña y pequeños caminos que discurren junto a los viñedos. Es un verdadero laberinto que conecta las terrazas entre sí a través de pequeñas escaleras y caminos que respetan los contornos de la montaña.

En la capilla de San Rocco, del siglo XVII, haz una pausa: aquí la vista descansa sobre la cuenca natural, los viñedos en terrazas y el pueblo de Carema. Otra capilla, dedicada a San Grato, llamada capilla de Siei, se alcanza en el punto más alto del camino, a 394 metros de altitud.

Recorrer todo el camino sin prisa, disfrutando de la vista y las paradas, te costará poco más de dos horas. ¿Te apetece caminar? Continúa hacia las ruinas del castillo de Castruzzone en lo alto de un espolón rocoso. Data del siglo XII y fue destruido en el XVI durante la guerra contra los franceses.

La denominación Carema D.O.C. data de 1967, pero ya era popular en el siglo XV. Se produce a partir de uvas Nebbiolo cultivadas aquí con métodos antiguos, ya que la mecanización es imposible debido a la conformación del suelo. El cuidado de los viñedos y la recogida de la uva se siguen haciendo a mano. El escritor Mario Soldati lo describió como un vino "con un sabor inimitable a sol y piedra".

Tras un paseo por el sendero y una degustación en una de las bodegas locales, no te pierdas  las callejuelas medievales del pueblo. Feudo episcopal hasta 1357, luego bajo la tutela de los Saboya, conserva sus calles bordeadas de casas con tejados de piedra.

Visita las fuentes de piedra, como la de Via Basilia, decorada con el escudo de armas de los Saboya y de los reyes de Francia, de 1571, o la fuente de San Mateo, de 1640. Merece la pena descubrir el campanario de San Martín, de 60 metros de altura, la capilla del Santísimo Sacramento y dos cajas fuertes, el Palazzotto degli Ugoni y el Grand Masun.