Die italienische Kochkunst lernt man bei den besten Köchen des Landes: Wir zeigen Ihnen wo

Unter den Ausbildungszentren für italienische Küche nimmt das Alma einen Ehrenplatz ein.
Es handelt sich um einen der angesehensten und international anerkanntesten Kurse für italienische Küche.
Die Schule, deren Name eng mit dem Sternekoch Gualtiero Marchesi verbunden ist, der der erste Rektor war und bis 2017 im Amt war, befindet sich in der Provinz Parma, im wunderschönen Palazzo Ducale di Colorno. Ein 5.000 Quadratmeter umfassender Veranstaltungsort mit 25 Unterrichtsräumen, die mit den modernsten Technologien ausgestattet sind. In diesem Raum, dem Herzen des Food Valley, wird die nächste Generation von Köchen ausgebildet, und nicht nur das.
Die Internationale Schule für italienische Küche Alma bietet nicht umsonst Gastronomiekurse in den Bereichen Küche, Konditorei, Bar, Sommelier, aber auch für Manager und Kellner.
Ein Allround-Training, das mit dem richtigen Kurs ein hervorragendes Sprungbrett darstellt.
Ein Beispiel gefällig? Küchenchef Rubio. Wussten Sie, dass er ein Schüler von Marchesi war?

Wenn man über Gualtiero Marchesi und Kochschulen spricht, muss man die Accademia Marchesi erwähnen. Die Akademie wurde 2014 in Mailand gegründet, wenige Jahre nach der Gründung der Gualtiero-Marchesi-Stiftung. Sie ist ein Bezugspunkt für Fachleute und Gourmets sowie der Ort, an dem die Philosophie Marchesis sicher bewahrt und der Wille des Gründers in vollem Umfang respektiert wird.
Auch wenn Sie in der lombardischen Hauptstadt nur zu Besuch sind, schauen Sie das Programm durch und suchen Sie sich einen Kurs aus: Jede Lektion findet unter der sorgfältigen Aufsicht des Lehrers statt, der Sie in die Geheimnisse der Küche des Meisters einführt.

Sie trägt den Namen eines mit gekochtem Schinken und Schmelzkäse gefüllten Filets, der wiederum auf einen prestigeträchtigen französischen Ritterordens aus dem 16. Jahrhundert zurückgeht. Aber die Cordon Bleu School of Culinary Art ist tatsächlich die älteste kulinarische Akademie in der gesamten Toskana und seit 1985 in Betrieb. Sie wird von zwei Frauen geleitet, Cristina Blasi und Gabriella Mari, die Florenz und den prächtigen historischen Renaissance-Palast in der Via Giusti als Sitz gewählt haben.
Die Schule bietet sowohl Amateur- als auch professionelle Kochkurse, akademische Vertiefungen und personalisierte Veranstaltungen sowie Teambuilding für Unternehmen an, die für angehende Köche aller Altersgruppen geeignet sind, unabhängig von ihrem Hintergrund. Eine Mischung aus Tradition und Innovation, die Unterricht in der Geschichte der italienischen Küche mit Forschungsstudien über die Beziehung zwischen Wissenschaft und Praxis am Herd verbindet, wie im ursprünglichen C.A.R.L.A.-Labor (C.ulinary AR.t LAb). Die Zielgruppe ist bunt gemischt und reicht von Frauen über Manager und Gäste aus dem Ausland bis hin zu jungen Menschen.

Kurz gesagt, Cordon Bleu richtet sich an alle, die sich der Küche nähern möchten, um ihrer Leidenschaft nachzukommen oder aber das Kochen zu ihrem Beruf zu machen.

Venetien bietet zwei Institutionen im Bereich der kulinarischen Ausbildung: die Università del Gusto (Universität des Geschmacks) und der Master der italienischen Küche. Wir befinden uns in Vicenza, einer Stadt mit kulinarischer Kultur, die reich an typischen Spezialitäten der bäuerlichen Volkstradition ist.

Die Università del Gusto bietet hochspezialisierte Schulungen an, von der professionellen Küche bis zur Bar&Wein, die auch Bereiche wie Bäckerei und Pizzeria, Konditorei und Kellnerhandwerk einschließen. Hier hat jeder Kursteilnehmer das Privileg, die Vorbereitungstechniken bestmöglich zu erlernen, da er an einzelnen Arbeitsplätzen mit dem Lehrer zusammenarbeitet.

Der Master der italienischen Küche ist jedoch mehr als eine Schule, vielmehr eine Akademie der professionellen Küche. Hier unterrichten über 23 Sterneköche, darunter Namen wie Alajmo, Perbellini und Uliassi. Eine echte Autorenküche, die auf einer 9-monatigen Ausbildung basiert und in einem 4-monatigen Praktikum in einem italienischen Restaurant gipfelt.

Wenn Sie sich durch Ihre Leidenschaft für Essen und Gastfreundschaft auszeichnen, dann müssen Sie sich nur für die Università dei Sapori von Perugia entscheiden.
In diesem außergewöhnlichen Bildungs- und Kulturzentrum, das seit mehr als 20 Jahren in Betrieb ist, erlernen Sie die richtigen Fähigkeiten und die Professionalität, die erforderlich sind, um in die Welt der Gastronomie einzusteigen, dank eines Schulungsangebots, das aus Ad-hoc-Kursen (obligatorisch) und integrierten Kursen (nach dem Abschluss, Bachelor und Postgraduierten) zur Qualifizierung in den Bereichen Küche, Konditorei, weiße Kunst und Barbereich besteht.

Aber das Unterscheidungsmerkmal dieser Universität ist zweifellos der Fokus auf den gesundheitlichen Aspekt der italienischen Agrar- und Lebensmittelkultur, der durch die ständige Zusammenarbeit mit international renommierten Forschungszentren und Ernährungsexperten gepflegt und vertieft wird.
Darüber hinaus ermöglichen Praktika und Berufserfahrungen in renommierten Unternehmen den Studenten, mit echten Fachleuten in Kontakt zu treten und so einen einfacheren Zugang zur Arbeitswelt zu genießen.

Mit der Initiative Cuochi a Puntino öffnet die Università dei Sapori ihre Türen für aufstrebende Hobbyköche mit Kursen und Veranstaltungen für Groß und Klein. Wenn Sie nur auf der Durchreise sind und einen Abstecher nach Perugia machen, sollten Sie den Kalender einsehen. Versuchen Sie sich am Herd und nehmen Sie etwas neues Wissen mit.

Die Entdeckungsreise der italienischen Kochkurse endet in der Provinz Cuneo in Pollenzo.
Hier stoßen wir auf die bedeutende Universität für Gastronomische Wissenschaften, ein Studienzentrum mit einem präzisen Lehrprogramm, das sich ständig weiterentwickelt, um mit der Zeit Schritt zu halten.

Hier erwarten Sie ein dreijähriger Studiengang und zwei international ausgerichtete Masterstudiengänge, 8 einjährige Masterstudiengänge und sogar ein Doktortitel in Öko-Gastronomie, Lebensmittelwissenschaften und -kulturen.

Zwei der Angebote der Universität sind einzigartig.
Das erste ist der sogenannte akademische Tisch. Die Idee dahinter ist eine Kantine, die auf saisonale Produkte setzt, und ein integriertes Reservierungssystem, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Damit wird die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt gestellt. Jedes Jahr werden Köche aus der ganzen Welt begrüßt. Das zweite Angebot ist eine didaktische Reise, die sich mit den Produktionsketten, der Verarbeitung, dem Transport und dem Verbrauch beschäftigt. Es finden Workshops, geführte Treffen und Verkostungen statt.
Ein interdisziplinärer Studiengang, der es den Kursteilnehmern ermöglicht, Lebensmittelsysteme zu analysieren und die theoretische Ausbildung im Klassenzimmer mit praktischen Erfahrungen zu ergänzen.

Italien ist also das ideale Ziel, um in die Welt der Gastronomie einzusteigen.
Schulen, Masterstudiengänge und Universitäten, die zwischen Vorlesungen, Praktika, Laboraktivitäten und Verkostungen die Studierenden zur Entdeckung der authentischen, traditionellen und innovativen Werte führen, die die italienische Kochkunst weltweit auszeichnen.