Olivenöl: das grüne Gold Apuliens
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Olivenöl ist das Gold von Apulien, dem größten Erzeuger der Halbinsel mit fast 150.000 Doppelzentnern pro Jahr und mit seinen immensen Olivenhaine, welche die Kulisse für ein Land bilden, das von Sonne und Meer geküsst wird. Es sind die steinernen Mahlsteine und die antiken Ölmühlen, die den uralten Respekt und die Hingabe der Bevölkerung Apuliens für diese außergewöhnliche Tradition des Geschmacks bezeugen. Und in der Tat, in einigen kleinen Ortschaften des Salento, die an der Küste oder im Landesinneren verstreut liegen, ist der Anbau und die Pflege der Olivenhaine, authentische Monumente der Natur, seit Jahrhunderten ein Brauch und eine raffinierte Kunst: vom Beschneiden bis zur Ernte, vom Mahlen bis zum Verbrauch.
Das Olivenöl stellt daher eine starke Attraktion für das gesamte Gebiet dar, vom Salento bis zum Gargano. Von den Bergen des apenninischen Teilgebiets Daunio bis zu den Hängen der Serre Salentine ist man fasziniert von den großen und edlen, jahrhundertealten Olivenbäumen, die heute ein fester Bestandteil der Landschaft sind. Vom Norden bis zum Süden gibt es unzählige Anbauflächen für diese Pflanzen, von denen sich viele dem ökologischen Anbau verschrieben haben. Für eine önogastronomische Reiseroute in der Region Apulien im Zeichen des DOP-Öls lohnt es sich jedoch, die wichtigsten Produktionsgebiete hervorzuheben. Es beginnt mit dem Olivenöl Collina di Brindisi , das aus dem Gebiet der Provinz Brindisi und den Gemeinden Carovigno, Ceglie, Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni und Villa Castelli stammt.
Dann gibt es das native Olivenöl extra Dauno DOP, das im gesamten Gebiet von Foggia erzeugt wird. Aus den Ländereien der Provinz Lecce und vieler Gemeinden der Provinz Taranto stammt das Olivenöl Terra D'Otranto DOP. Schließlich produzieren die Olivenhaine der Hauptstadt Bari und der umliegenden Gebiete das native Olivenöl extra Terra di Bari DOP , zu dem das Öl von Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli und delle Grotte gehört.
