Zwischen See und Hügeln, das native Olivenöl extra Garda g.U.
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Im Gebiet des Gardasees, wo die Hügel sanft zum Ufer hin abfallen, wechselt sich die landwirtschaftliche Kombination von Olivenbäumen und Weinreben mit Wiesen ab und findet hier ihre höchste Ausdrucksform.
Es waren die Römer, die den florierenden und beliebten Anbau von Oliven zur Ölerzeugung in der Gegend des Benaco, wie der Gardasee auch genannt wird, begründeten. Hier reichen das Klima und die Neigung der Hügelketten aus, um die Boden- und Klimaparameter, die eine geografische Grenze für den idealen Anbau darstellen, zu überwinden, sodass sich die Pflanzen entwickeln und Früchte tragen können.
Heute prägen kleine Unternehmen, die sich der Produktion von Olivenöl widmen, das Gebiet des Sees und machen es in seiner Schönheit und Harmonie einzigartig.
Aber was sind die Eigenschaften von Olivenöl nativ extra Garda DOP? Das Öl hat ein leichtes bis mittleres fruchtiges Aroma, das je nach Herkunftsgebiet und Reifegrad der Oliven von Artischocke über frisch geschnittenes Gras bis hin zu Blättern, Heu, Kräutern, Blumen und grünem Pfeffer reicht. Die einzige Gewissheit ist die süße und frische Mandel, die sich dem Geruchs- und Geschmackssinn mit einer intensiven und anhaltenden Note präsentiert.
Das Garda DOP ist rund und weich am Gaumen und ein in seiner Gesamtheit ausgewogenes Olivenöl.
Das Consorzio dell'Olio Garda DOP
Die Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) erfolgte 1997 und die Bezeichnung Garda DOP darf nur von den Erzeugern der Produktionskette auf dem Etikett verwendet werden, die die Produktionsvorschriften und den entsprechenden Kontrollplan eingehalten haben. Darauf achtet das Consorzio dell'Olio Garda DOP, das die Aufgabe hat, die korrekte Verwendung des Logos der Bezeichnung zu überwachen und die geschützte Herkunftsbezeichnung Garda vor Missbrauch, unlauterem Wettbewerb, Fälschungen und missbräuchlicher Verwendung der Bezeichnung zu schützen.
Die mehr als 80 Hersteller, die dem Konsortium angeschlossen sind, das 2004 vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft anerkannt wurde, befassen sich mit der Aufwertung der Produktion von Olivenöl nativ extra DOP Garda, auch durch die Förderung, Verbreitung und Bekanntmachung der geschützten Ursprungsbezeichnung „Garda“ und der ihr vorbehaltenen Marken, sowie mit der Förderung der Vermarktung von Olivenöl nativ extra Garda in Italien und im Ausland und der Bereitstellung von Informationen für Verbraucher zur Verwendung von Olivenöl nativ extra Garda DOP.
Das Olivenöl nativ extra Garda DOP in der Küche
Das Olivenöl Garda DOP ist sehr vielseitig in der Küche, sowohl zur kalten Verwendung als auch zum Kochen.
Seine Leichtigkeit ermöglicht die Kombination mit vielen Gerichten und Rezepten auf Basis von Süßwasserfisch, aber auch Fleisch, Carpaccio von Fleisch und Fisch, Pinzimonio, gegartem und rohem Gemüse, Bruschetta und fettarmem Käse oder Stracchino. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Desserts, auch in Kombination mit Schokolade, sowie für Sorbets und Eiscreme.
