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LA « VALLÉE ENCHANTÉE » DE LA FILIÈRE COURTE : DE L'ÉLEVAGE À LA VENTE
L'exploitation agricole « Maso prà del cuco » est située à Mala, un petit hameau de la commune de Sant'Orsola Terme, dans la vallée des Mocheni, entre les montagnes de la splendide chaîne du Lagorai, que l'écrivain Robert Musil a définie comme « la vallée enchantée ».
Cette vallée, située à 20 kilomètres de Trente et dans un environnement naturel d'une grande beauté, est connue dans toute l'Italie pour la culture de petits fruits des bois (mûres, myrtilles, fraises, etc.).
Ici, l'entreprise familiale élève des bovins, des moutons de boucherie et des porcs : un exemple classique de « filière courte », où tous les produits, vendus directement, proviennent de l'élevage attentif et de la transformation experte de la viande et du lait.
LARGE CHOIX DE FROMAGES , POUR TOUS LES GOÛTS ET TOUTES LES SAISONS
La fromagerie de l'entreprise produit de délicieux produits laitiers, tels que la ricotta, le beurre, la tosella et des fromages de différents affinages, des plus frais, comme la caciotta et la stracchinella, aux plus affinés et savoureux.
La viande est transformée en lucaniche, saucissons, speck et pancetta.
VENTE DIRECTE, ÉGALEMENT AU MARCHÉ
Les animaux sont nourris avec des aliments naturels qui rendent le produit final authentique.
Les saucisses et les produits laitiers peuvent être achetés au point de vente de l'entreprise, ou sur les différents marchés fermiers : le mardi à Rovereto sur la Piazza della Pace, le mercredi à Trente sur la Via Filzi, le jeudi à Pergine sur la Piazza Fruet et le samedi à Trente sur la Piazza Dante.
38050 Mala TN, Italia
