Los vinos del lago de Garda

El Lugana es un vino blanco, firme o espumoso, que nace de la uva Turbiana en la homónima llanura del Lugana. Esta última se extiende en el bajo Garda y abarca 5 municipios: Sirmione, Desenzano del Garda, Lonato, Pozzolengo y Peschiera del Garda, el único en el lado véneto.

El suelo arcilloso rico en sales minerales aporta a este vino blanco una frescura y sabor característicos. Por este motivo, el Lugana mantiene su perfume con notas afrutadas entre la almendra y el cítrico.

En la actualidad, el Lugana se puede encontrar en cinco tipologías diferentes: el Lugana llamado de vendimia «base», el Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva y el Spumante. Solo tienes que visitar uno de los numerosos restaurantes del lago y combinarlo con un aperitivo, una pizza o primeros platos y quesos.

El siguiente vino del lago de Garda que te presentamos es un tinto, elaborado en las antiguas Colinas Morénicas de la orilla veronesa.

En la zona de producción más antigua del Bardolino se encuentran los municipios de Bardolino, Cavaion Veronese, Costermano, Garda y Lazise. En realidad, actualmente, se reconoce un área mucho más amplia, dividida en tres zonas históricas llamadas «cru»: Montebaldo, La Rocca y Sommacampagna.

El Bardolino se obtiene mezclando diferentes uvas como la Corvina Veronese, la Rondinella, la Molinara y otras uvas locales. Se elaboran dos vinos con denominación: el Bardolino DOC (que se distingue entre el Classico, el Chiaretto y el Chiaretto Classico, el Chiaretto Spumante y el Novello) y el Bardolino Superiore DOCG, que es el vino envejecido. Presenta un color rojo vivo y un toque ligeramente afrutado con notas de cereza, fresa, grosella, frambuesa y marasca.

En general, se trata de un producto versátil, por lo que se puede combinar fácilmente con cualquier plato. En particular, combina bien con los primeros platos de la cocina clásica italiana. Además, marida a la perfección con los pescados de lago, servidos con «risotto» o incluso frito.

Otro de los vinos del lago de Garda, situado en la orilla bresciana, es el Valtènesi, que nace de la variedad Groppello.

La Groppello es una cepa autóctona de la que solo quedan 400 hectáreas en todo el mundo, situadas exclusivamente en la zona oeste del Benàco. De hecho, gracias al clima templado, la variedad Groppello crece en la actualidad de forma exuberante en las colinas de la Valtènesi, a lo largo de las orillas occidentales del lago. De la variedad Groppello nace precisamente el Valtènesi, un rosado sabroso y fresco, de notas afrutadas, de color rosa tenue y de aroma fragante y floral. Un vino elegante, fino, que se ha convertido en un símbolo de la Riviera Bresciana, un territorio históricamente dedicado a la producción de rosado. El rosado Valtènesi, también conocido como Chiaretto, es ideal como aperitivo, perfecto para cualquier comida, sobre todo con platos a base de pescado del lago.

Junto a él encontramos otros vinos de igual importancia, como el Riviera del Garda Classico Groppello, o el Riviera del Garda Classico Rosso Superiore. No obstante, existen ocho tipologías protegidas por el Consorcio Valtènesi, que varían en color, aroma y aspecto. El DOC Valtènesi se distingue de hecho entre tinto y «chiaretto», pero es el segundo en elevar la denominación a escala nacional e internacional.

El área de producción del Custoza comprende en total 1400 hectáreas. Se divide entre los municipios de Sommacampagna, Sona, Bussolengo, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Pastrengo y Castelnuovo del Garda.

La peculiaridad de la uva del Custoza DOC constituye también su fortaleza. La mezcla de diversas variedades de uva (Trebbianello, Garganega y Bianca Fernanda) permite que las uvas se complementen incluso en añadas difíciles y confieren al vino una mayor complejidad. Garantiza así una expresión más variada de la personalidad de los productores y de las uvas individuales.

Con un perfume delicado y floral con toques aromáticos, es un vino con una fuerte connotación territorial, fácilmente reconocible por su frescura, sensación en boca y sabor. Además de la tipología Custoza DOC, el pliego de condiciones prevé las tipologías Custoza Superiore, Custoza Riserva, Custoza Spumante y Custoza Passito.

Acompañamiento ideal de los tradicionales «tortellini de Valeggio», marida perfectamente con otras especialidades del territorio. Por citar algunas: el brócoli de Custoza, los hojaldres de Villafranca, las carrilleras de Sona guisadas, el arroz al Tastasàl y los mil y un deliciosos quesos.

Pasamos ahora al Trentino presentando otro de los mejores vinos del lago de Garda; para ser exactos, el tinto Marzemino.

El Marzemino puede definirse indudablemente como un vino «amable». La zona de nacimiento del Marzemino es Vallagarina, al sur de Trento y al norte del lago de Garda. Precisamente aquí llegó durante el dominio de la República de Venecia, con no pocas dificultades. Recientes investigaciones arqueológicas hacen creer que las semillas originarias de la uva provienen del lejano Cáucaso. Además del Trentino DOC Marzemino, también se produce la tipología Superiore.

El vino es un formidable concentrado de fragancias de violeta, ciruela y pequeños frutos. En su conjunto también es posible reconocer toques a menta, y presenta algunas notas especiadas. Intenso en su color rubí profundo, se muestra sedoso a la vista y preciso al paladar. El Marzemino es un vino que se debe degustar preferentemente enseguida, todavía joven. En cuanto a las combinaciones, marida a la perfección con la polenta de maíz y setas, una delicia del Trentino. Pero también queda perfecto con carnes servidas asadas o a la brasa y con platos de pescado.

Por último, te presentamos una tipología que se elabora exclusivamente en la Valpolicella, pero famosa en todo el mundo: el Amarone di Valpolicella.

El Amarone, entre todos los vinos del lago de Garda, es el de más fuerte personalidad. Se trata de un vino tinto «passito» seco que nace en una zona muy amplia. Su territorio está protegido por la cadena de los Lessini al norte y por el lago de Garda, hasta llegar a los confines de la provincia de Verona. La uva se compone principalmente de la variedad Corvina, unida a la Rondinella y a otras uvas autóctonas. Lo que hace que este producto sea excelente es el secado de las uvas durante unos 120 días, colocadas en los recipientes para la fruta sobre «plateaux». El mosto obtenido se deja fermentar durante 1-2 meses y el envejecimiento dura como mínimo dos años.

Si probamos el Amarone, resulta afrutado con un ligero toque a café, mientras que resulta especiado y balsámico al olfato. La combinación perfecta para maridar este vino es con los alimentos de otoño e invierno, como las carnes, así como con el plato tradicional local, «pasta e fasoi». Por último, no hay que olvidar que también se utiliza para preparar el excelente «Risotto all’Amarone».

Sin duda, todos estos vinos del lago de Garda expresan plenamente la complejidad y la diversidad del territorio. Por lo tanto, te recomendamos incluir en tu itinerario por el lago una degustación o una visita a una de las muchas bodegas. ¡Tienes mucho donde elegir!