Os vinhos do Lago de Garda

O Lugana é um vinho branco, tranquilo ou frisante, que nasce da uva Turbiana na planície homónima de Lugana. Esta última estende-se até ao baixo Garda, englobando 5 municípios: Sirmione, Desenzano del Garda, Lonato, Pozzolengo e Peschiera del Garda, o único do lado do Véneto.

O solo argiloso rico em sais minerais confere a este branco uma frescura e sabor característicos. Por esta razão, o Lugana permanece perfumado, com notas frutadas entre amêndoa e citrinos.

O Lugana pode hoje ser encontrado em cinco tipos diferentes: o Lugana chamado de colheita "base", o Superior, o Reserva, o Vendemmia Tardiva e o Espumante. Tudo o que tem a fazer é ir a um dos muitos restaurantes do Lago e combiná-lo com um aperitivo, pizza ou primeiros pratos e queijos.

O próximo vinho do Lago de Garda que apresento é um tinto, produzido nas antigas Colinas Morénicas da margem de Verona.

A área de produção mais antiga do Bardolino inclui os municípios de Bardolino, Cavaion Veronese, Costermano, Garda e Lazise. Na verdade, atualmente, é reconhecida uma área muito maior, dividida em três zonas históricas chamadas "cru": Montebaldo, La Rocca e Sommacampagna.

O Bardolino é obtido misturando diferentes uvas, como a Corvina Veronese, a Rondinella, a Molinara e outras uvas locais. São produzidos dois vinhos com denominação, que são o Bardolino DOC (que se distingue entre o Classico, o Chiaretto e o Chiaretto Classico, o Chiaretto Spumante e o Novello) e o Bardolino Superiore DOCG, que é o produto envelhecido. Tem uma cor vermelha brilhante e um aroma ligeiramente frutado com notas de cereja, morango, groselha, framboesa e ginja.

Em geral, é um produto versátil, por isso pode ser facilmente combinado com qualquer prato. Em particular, combina bem com os primeiros pratos da cozinha italiana clássica. Além disso, é excelente com peixe de lago, servido com risoto ou mesmo frito.

Outro dos vinhos do Lago de Garda, localizado na margem de Bréscia, é o Valtènesi, que nasce do Groppello.

O Groppello é uma casta autóctone da qual restam apenas 400 hectares no mundo, localizados exclusivamente na zona ocidental de Benàco. De facto, graças ao clima ameno, o Groppello hoje ramifica-se exuberantemente nas colinas de Valtènesi, ao longo das margens ocidentais do lago. Do Groppello nasce o Valtènesi, um rosé saboroso e fresco, com notas frutadas, uma cor rosa suave e um aroma perfumado e floral. Um vinho elegante e fino, que se tornou um símbolo da Riviera de Bréscia, um território historicamente dedicado à produção de rosé. O rosé Valtènesi, também conhecido como Chiaretto, é ideal como aperitivo, perfeito para qualquer refeição, especialmente com pratos à base de peixe do lago.

Ao lado dele estão outros vinhos de igual importância, como o Riviera del Garda Classico Groppello, ou o Riviera del Garda Classico Rosso Superiore. Mas os tipos protegidos pelo Consórcio Valtènesi são oito, variantes de cor, aromas e aparência. A DOC Valtènesi distingue-se, de facto, entre o tinto e o chiaretto, mas é o segundo a elevar a denominação a nível nacional e internacional.

A área de produção do Custoza inclui um total de 1400 hectares. Está dividida entre os municípios de Sommacampagna, Sona, Bussolengo, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Pastrengo e Castelnuovo del Garda.

A peculiaridade da mistura de uvas do Custoza DOC é também a sua força. A mistura de várias castas (Trebbianello, Garganega e Bianca Fernanda) permite que as uvas se complementem mesmo em anos difíceis e dão ao vinho maior complexidade. Garante assim uma expressão mais variada da personalidade dos produtores e das uvas individuais.

Com um aroma delicado e floral com notas aromáticas, é um vinho com uma forte conotação territorial, facilmente reconhecível pela sua frescura, agradabilidade e sabor. Além do tipo Custoza DOC, o Regulamento prevê os tipos Custoza Superiore, Custoza Riserva, Custoza Spumante e Custoza Passito.

Acompanhamento ideal dos tradicionais tortellini de Valeggio, combina perfeitamente com outras especialidades locais. Para citar algumas: os brócolos de Custoza, as sfogliatine de Villafranca, as guancette de Sona estufadas, o arroz com Tastasàl e os mil queijos requintados.

Passemos agora ao Trentino, apresentando outro dos melhores vinhos do Lago de Garda, para ser mais exato, o tinto Marzemino.

O Marzemino pode, sem dúvida, ser definido como um vinho "nobre". A área de nascimento do Marzemino é Vallagarina, a sul de Trento e a norte do Lago de Garda. Foi aqui que chegou durante o domínio da República de Veneza, com muitas dificuldades. Investigações arqueológicas recentes sugerem que as sementes originais da uva provêm do distante Cáucaso. Além do Trentino DOC Marzemino, também é produzido o tipo Superior.

O vinho é um formidável concentrado de fragrâncias de violeta, ameixa e pequenos frutos. No geral, a hortelã também é reconhecida e apresenta algumas notas de especiarias. Intenso na cor rubi profunda, parece sedoso à vista e preciso no paladar. O Marzemino é um vinho que deve ser preferencialmente degustado imediatamente, ainda jovem. Quanto às combinações, é perfeito com polenta de milho e cogumelos, uma excelência de Trentino. Mas também é excelente com carnes servidas assadas ou no espeto e com pratos de peixe.

Por fim, apresento-lhe um tipo que é produzido exclusivamente em Valpolicella, mas conhecido em todo o mundo: o Amarone di Valpolicella. 

O Amarone, de entre todos os vinhos do Lago de Garda, é o que tem uma personalidade mais forte. É um vinho tinto seco que nasce numa área muito ampla. Protegida pela cadeia de Lessini a norte e pelo Lago de Garda, até aos extremos da província de Verona. A mistura de uvas é composta principalmente pela videira Corvina, combinada com Rondinella e outras uvas autóctones. O que torna este produto uma excelência é a secagem das uvas durante cerca de 120 dias, dispostas em fruteiras sobre bandejas. O mosto obtido é então fermentado durante 1-2 meses e o envelhecimento é de pelo menos dois anos.

Ao provar o Amarone, é frutado com um leve aroma de café, enquanto o olfato é especiado e balsâmico. A combinação perfeita para associar a este vinho é com alimentos de outono e inverno, como carnes, ou com o prato tradicional local "pasta e fasoi". Por fim, não se esqueça de que também é usado para preparar o excelente Risotto all'Amarone.

Certamente, todos estes vinhos do Lago de Garda expressam plenamente a complexidade e a diversidade do território. Portanto, só tem de incluir no seu itinerário no lago uma degustação ou uma visita a uma das muitas adegas da região. Tem muitas opções! 

Conteúdo redigido com as informações fornecidas pelo parceiro Elko Gardalanding