Die Mittelmeerdiät
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Inhaltsverzeichnis
In Sizilien findet die mediterrane Ernährung einen ihrer authentischsten Ausdrucksformen, dank der vielfältigen Artenvielfalt, der tief verwurzelten Verbindung mit dem Land und einer gastronomischen Kultur, die Einfachheit, Saisonalität und die Freude am Zusammensein in den Mittelpunkt stellt. Die mediterrane Ernährung ist mehr als nur eine Diät, sie ist ein Lebensstil, der Jahrhunderte von Geschichte, Tradition und Wissen mit sich bringt. Sie wurde 2010 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen und stellt ein nachhaltiges Modell aus gesundheitlicher, kultureller, ökologischer und sozialer Sicht dar.
Ein gesundes und nachhaltiges Modell
Die mediterrane Ernährung bringt viele Vorteile für unseren Lebensstil. Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und einigen Krebsarten verringert. Die Grundlage bilden frische, wenig verarbeitete Lebensmittel, die ausgewogen konsumiert werden: Obst und Gemüse der Saison, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Fisch, natives Olivenöl extra, Kräuter und ein moderater Verzehr von Fleisch und Milchprodukten. Wenn wir jedoch von der mediterranen Ernährung sprechen, beziehen wir uns nicht nur darauf, „was wir essen“, sondern auch darauf, „wie wir essen“: in Gesellschaft, langsam, mit Aufmerksamkeit und Dankbarkeit. Es ist eine Art zu essen und sich zu ernähren, die den Körper, aber auch die Umwelt respektiert, lokale Produkte bevorzugt und die Auswirkungen auf die Umwelt reduziert.
Sizilien und die Seele der Mittelmeerdiät
In Sizilien ist die mediterrane Ernährung heute ein fester Bestandteil der kulturellen Identität. Von den Tischen der kleinen ländlichen Dörfer bis hin zu den bäuerlichen Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden, gibt es hinter jeder Zutat eine Geschichte zu erzählen. Das Brot aus alten Getreidesorten, das duftende Öl der jahrhundertealten Olivenhaine, die sonnengereiften Tomaten, die roten Orangen, der blaue Fisch aus den kristallklaren Meeren: Alles trägt zu einem Mosaik aus Aromen und Wissen bei. Die sizilianische Küche mit ihren einfachen, aber bedeutungsvollen Rezepten bringt die Werte der mediterranen Ernährung voll zum Ausdruck: Saisonalität, Ausgewogenheit, Geschmack und Aufmerksamkeit für Qualität. Ein Erbe, das nicht nur der Vergangenheit angehört, sondern auch für die Zukunft aktuell und grundlegend ist.
