Drei junge Sterneköche und drei multisensorische Erlebnisse für wahre Feinschmecker

Der Name des Restaurants ist Programm und ein Vorgeschmack auf den Moment, den Sie nach der Verkostung der Kreationen des Küchenchefs erleben werden: Unforgettable, ein Erlebnis, das in der Tat unvergesslich sein wird.

Das im April 2019 in Turin, in der Via Lorenzo Valerio 5b, eröffnete Restaurant von Christian Mandura wird 2022 den begehrten Michelin-Stern erhalten. Probieren Sie die Vorschläge des Chefkochs und Sie werden verstehen, warum.

Das Menü des 1990 geborenen Jungkochs mag Ihnen provokant erscheinen, denn er wechselt von Gemüse als absoluten Protagonisten zum Triumph der tierischen Proteine. So sieht man das Gemüse in der Mitte des Tellers, sogar in den Teilen, die normalerweise weggeworfen werden, ohne Zusatz von Salz oder schweren Gewürzen, um den natürlichen Geschmack zu verstärken, mit einer theatralischen Choreographie in Szene gesetzt.
Vom Aperitif auf der Basis von Tomatenflüssigkeit, vegetarischem Capunet (Krautwickel) und Pommes Frites-Cannolo , begibt man sich zu einem der 16 Plätze am Tresen. Die Wahl fällt auf Paprika in seiner Melasse, gefolgt von der teilweise getrockneten Zucchini, die in ihrem Inneren eine Butteremulsion enthält, begleitet von einer Beilage aus rohen Garnelen. Dann das Ei, gekrönt von einer Haube aus Kaviar und flankiert von einem weißen Spargel mit einer Prise Mandeln.

Eine ganz andere Perspektive im neuen „Paradigma “, im oberen Stockwerk des Restaurants. Hier wird das Tier in all seinen Teilen serviert, von der Vorspeise bis zum Dessert. Grünes Licht also für Gehirn, Zunge, Augen und so fort. Alles im Namen der Nachhaltigkeit, denn bei der Auswahl der Zutaten wird die Saisonalität berücksichtigt.

Wenn Sie in Trentino sind, machen Sie einen Abstecher zur Locanda Margon. Unter der Leitung von Küchenchef Edoardo Fumagalli bestätigt es nicht nur seinen Michelin-Stern, sondern erhält auch die neue Auszeichnung des grünen Sterns, die mit dem Thema Nachhaltigkeit verbunden ist.

Respekt für das Gebiet und die Jahreszeiten sind die Vorrechte, die der Küche des jungen, 1989 geborenen Küchenchefs zugrunde liegen, den man bei einem Spaziergang durch Gemüsegärten und Weinbergen auf der Suche nach Zutaten für seine Gerichte antreffen kann. Einzigartige Gerichte, die Sie in Ravina di Trento in der Via Margone di Ravina 15 genießen können, wo die Locanda seit 2019 in Betrieb ist.

Genießen Sie eine Küche mit ausgeprägten Aromen, die gleichzeitig leicht und ausgewogen ist.
Wir haben drei Menüvorschläge für Sie: das erste verschmilzt mit den Perlen der Trentodoc des Hauses, das zweite hebt mit Neuinterpretationen die Vorzüglichkeiten des Trentino hervor und das dritte betont die Suche nach der natürlichen Komponente des Gerichts.
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen, angefangen vom Brot-Cannolo mit Kaviar zum Tatar aus roten Garnelen mit Orangensauce bis zu den Ravioli mit Forelle der Dolomiten , Brunnenkresse und Speck, über Dinkellinguine mit Kichererbsen-Consommé, Erdnüssen, Bergamotte und wildem Fenchel zu den Lamminnereien mit Harissa, Kefir-Creme und Oregano.

Ihre Geschmacksknospen werden die lokalen Zutaten zelebrieren, die verändert und mit nicht regionalen Elementen in Verbindung gebracht werden. Alles perfekt abgestimmt auf die Perlen des Gastgebers, die Kellereien Ferrari. 

Wer seinen Sommerurlaub in Kampanien verbringen möchte, zwischen der herrlichen Amalfiküste und der traumhaften Cilento-Küste, wird sicherlich nicht enttäuscht sein.
Zwischen einem erfrischenden Sprung ins kühle Nass und einem Sonnenbad sollten Sie wissen, dass im Jahr 2022 ein Sternenregen über der Region niederging und nicht weniger als fünf neue Restaurants in der Gegend erstrahlen. Wir schlagen Ihnen eines an der Grenze zwischen Salerno und Vietri vor, wo sich die Küste über den Hafen erhebt. Es ist das seit 2016 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Re Maurì in der Via Benedetto Croce.

Im Hotel Lloyd's Baia können Sie nicht nur kampanische Gerichte probieren, die auf der Panoramaterrasse mit Blick auf den Golf serviert werden, sondern auch internationale Gerichte, die von Chefkoch Lorenzo Cuomo kreiert wurden.
Vorspeisen, die vom zeitlosen Duo Mozzarella-Tomaten bis zur raffiniertesten Ententerrine und Gänseleber mit karamellisiertem Rhabarber mit Himbeeressig reichen.
Tradition trifft auf Innovation bei den ersten Gängen, wie man an den gebratenen Auberginen-Tortelli mit Hummerragout und knusprigem Büffel-Blauschimmelkäse oder an den Spaghetti mit Zitrone, Meerescarbonara, grünen Peperoni und Kabeljau-Tatar sehen kann.
Bevor Sie sich den Desserts widmen, genießen Sie eine frische Bernsteinmakrele in Zitronenblatt, mit flüssigem Salat und mariniertem Eigelb oder einen Wolfsbarsch in grüner Apfelosmose mit Ricotta, Meeresspargel und Kaviar.
Und schließlich Platz für Süßes, vom Erdnuss-Karamell-Mürbegebäck mit Apfel und Passionsfrucht bis zum Rum Baba mit einer Creme aus weißer Schokolade, gesalzenem Karamell und kandiertem Aprikosengelee.