3 jeunes chefs étoilés pour 3 expériences multisensorielles pour de vrais gourmets

Le nom du restaurant est tout un programme et un prélude au moment que vous vivrez, après avoir goûté les créations de son chef : Unforgettable, une expérience, en effet, inoubliable.

Inauguré en avril 2019 à Turin, via Lorenzo Valerio 5b, le projet de Christian Mandura reçoit l'étoile Michelin convoitée en 2022. En dégustant les propositions du chef, vous comprendrez pourquoi.

Le menu du jeune cuisinier, né en 1990, peut sembler provocateur, car il passe des légumes comme protagoniste absolu au triomphe des protéines animales. Vous verrez, ainsi, au centre de l'assiette des légumes, même dans les parties normalement jetées, sans ajout de sel ou d'assaisonnements lourds, pour en exalter la saveur naturelle, préparés avec des chorégraphies théâtrales.
Après l'apéritif, à base de liquide de tomate, de capunet végétarien et de cannolo de pommes de terre frites, vous passerez au comptoir et vous vous installerez à l'une des 16 tables. Le choix se portera sur le poivron dans sa mélasse, suivi de la courgette partiellement séchée, contenant une émulsion de beurre accompagnée d'un accompagnement de crevettes crues. Ensuite, l'œuf, surmonté d'un bouchon de caviar et accompagné d'une asperge blanche saupoudrée d'amandes.

Mais la perspective est inversée et dans le nouvel espace « Paradigma », situé à l'étage supérieur du restaurant, c'est l'animal qui est servi dans toutes ses parties, de l'entrée au dessert. Feu vert, donc, au cerveau, à la langue, aux yeux et ainsi de suite. Le tout au nom de la durabilité, car le choix du plat tient compte de la saisonnalité.

Si vous êtes dans le Trentin, faites un saut à la Locanda Margon. Dirigée par le chef Edoardo Fumagalli, elle confirme non seulement son étoile Michelin, mais reçoit également le nouveau prix de l'étoile verte, lié au thème de la durabilité.

Le respect du terroir et des saisons sont les prérogatives à la base de la cuisine du jeune cuisinier, né en 1989, que vous verrez se promener dans les potagers et les vignes, à la recherche des ingrédients pour ses plats. Des plats uniques, que vous pourrez déguster à Ravina di Trento, via Margone di Ravina 15, où l'auberge est opérationnelle depuis 2019.

Vous découvrirez une cuisine aux saveurs nettes, mais en même temps légère et équilibrée.
3 menus sont proposés : le premier se fond avec les Trentodoc de la maison, le second exalte les excellences du Trentin, en les interprétant de manière moderne, et le troisième valorise la recherche de la composante naturelle du plat.
Vous passerez du cannolo de pain au caviar, de la tartare de crevettes rouges et de la sauce à l'orange aux raviolis de truite des Dolomites, au cresson de rivière et au speck, en passant par la linguine d'épeautre au consommé de pois chiches, d'arachides, de bergamote et de fenouil et pour le cinquième plat, le quart d'agneau à l'harissa, à la crème de kéfir et à l'origan.

Vos papilles gustatives assisteront à une célébration des ingrédients locaux, bouleversés et mis en relation avec des éléments extra-régionaux. Le tout parfaitement assorti aux bulles du maître des lieux, les caves Ferrari. 

Ceux qui sont sur le point de passer leurs vacances d'été en Campanie, entre la divine côte amalfitaine et la perle de la côte du Cilento, trouveront de quoi se régaler.
Entre un plongeon et un bain de soleil, sachez qu'une pluie d'étoiles est tombée dans la région en 2022 et que 5 nouveaux restaurants brillent sur le territoire. Nous vous en proposons un à la frontière entre Salerne et Vietri, où la côte s'élève sur le port. Il s'agit du restaurant étoilé Michelin depuis 2016, Re Maurì, via Benedetto Croce.

Hébergés par l'hôtel Lloyd's Baia, vous dégusterez non seulement des propositions de la Campanie servies sur la terrasse panoramique donnant sur le golfe, mais aussi des plats internationaux créés par le chef Lorenzo Cuomo.
Des hors-d'œuvre allant de l'intemporel duo mozzarella et tomate à la plus raffinée terrine de canard et foie gras d'oie avec rhubarbe caramélisée au vinaigre de framboise.
La tradition rencontre l'innovation dans les entrées, comme vous pourrez le constater avec le tortello d'aubergines rôties avec sauce à la langouste et mozzarella de bufflonne croustillante ou les spaghettini au citron avec carbonara de la mer, poivrons et tartare de cabillaud.
Avant de vous consacrer aux desserts, régalez-vous avec une sériole fraîche en feuille de citron, une salade liquide et un jaune d'œuf mariné ou avec un bar en osmose de pomme verte avec de la ricotta, des asperges de mer et du caviar.
Enfin, place aux desserts, de la pâte brisée aux arachides et au caramel avec pomme et fruit de la passion au baba au rhum avec crèmeux blond, caramel salé et abricot confit.