Das Aostatal und sein legendärer Grappa
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Das Aostatal, die kleinste Region Italiens mit den höchsten Gipfeln der Alpen wie dem Matterhorn, dem Monte Rosa, dem Gran Paradiso und dem majestätischen Mont Blanc, hat eine große Tradition in der Destillation von Grappa.
Der Grappa aus dem Aostatal ist der ideale Digestif nach den üppigen Mahlzeiten mit lokalen Spezialitäten und zeichnet sich durch seine Produktionsqualität und seinen hervorragenden Geschmack aus.
Eine handwerkliche Produktion
Aber warum ist der Grappa aus dem Aostatal so gut? Das kühle Herbstklima und die späte Weinlese begünstigen die Lagerung von Trester.
Grappa kann in reiner Form in Edelstahltanks oder in Eichenfässern gereift sein, wie es im Aostatal oft der Fall ist, und mit Kräutern, Früchten, Honig und Gewürzen aromatisiert werden.
Das Herstellungsverfahren von Grappa mit seinem dezenten Duft und seinem trockenen Geschmack ähnelt einem Ritual und ist mit einer Familientradition verbunden, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, ebenso wie die Werkzeuge dieses Handwerks, die oft sehr alt sind.
Eine besondere regionale Regelung erlaubt in bestimmten Grenzen auch die Destillation von Trester für den Eigenverbrauch. Hinzu kommt die Firmenproduktion, die es ermöglicht hat, das Sortiment zu erweitern und gleichzeitig die Methoden der Vergangenheit zu bewahren, die dem Destillat einen einzigartigen Geschmack und Authentizität verleihen.
Von Saint-Marcel bis Quart: jeder auf seine Art
Die kleine Bergbrennerei La Valdôtaine in Saint-Marcel zum Beispiel verwendet alte, handgefertigte Kupfer-Destillierkolben mit unterbrochener Luftzufuhr, um kleine Mengen einzigartiger Spirituosen zu destillieren, die durch das mineralreiche Wasser der Acqueverdi-Quelle, das von den Bergen ins Tal stürzt und bis zur Brennerei gelangt, unnachahmlich werden.
In Saint-Vincent finden Sie auch die Destillerie Cortese, die für ihren Grappa mit sanftem Anklang am Gaumen bekannt ist.
Die Brennerei Alpe di Hône im unteren Aostatal produziert den gleichnamigen Grappa mit der richtigen Balance zwischen intensivem Aroma und weichem Geschmack und den Grappa Gran Riserva, der lange in kleinen Fässern aus Sommer-Eiche reift.
Die Brennerei Saint Roch de Quart im Herzen der Region produziert den historischen Grappa St. Orso, der nach dem großen Heiligen und dem berühmten alten Dorf im Aostatal benannt ist, in dem sich die gleichnamige Kirche befindet. Dieser Grappa erinnert an die Düfte der Tradition, die Süße der Trauben aus dem Aostatal und die Aromen der Berglandschaften.
Die Brennereien sind von Montag bis Freitag von 08:30 bis 12:00 Uhr und von 13:30 bis 17:30 Uhr für die Öffentlichkeit zugänglich, eine Gelegenheit, alle Geheimnisse der berühmten Destillate zu entdecken und das alte Dorf Sant'Orso zu besuchen.
