5 lombardische Köstlichkeiten: ein Gebiet zum Genießen
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Die Lombardei ist eine Region, die es auch durch ihre Aromen zu entdecken gilt. Vom Öl bis zum Wein, vom Trüffel bis zur Salami und dem DOP-Käse: Wir stellen Ihnen 5 typische Spezialitäten vor, die Sie probieren sollten, für ebenso viele Geschmackserlebnisse, die alle unterschiedlich sind.
Eine neue Dimension für den Gaumen durch die Verkostung von Rohstoffen aus der Region.
Das Gold des Gardasees
Fruchtig und mit einem Nachgeschmack von süßen Mandeln, gehört das am Gardasee hergestellte Öl zu den Exzellenzprodukten der Lombardei. Dank des Mikroklimas der Region hat das Extravergine DOP aufgrund seines delikaten Geschmacks und der Harmonie seiner organoleptischen Noten zu einem echten gastronomischen Tourismus geführt. Es ist Gegenstand einer Verkostung bei Führungen von den Hügeln des Valtenesi bis in die Dörfer der Riviera, wo Sie bei der Ernte und der Pressung zusehen können. Und es ist die Hauptzutat beim Würzen der Gerichte, die am Seeufer serviert werden.
Die Schaumweine der Franciacorta
Auf den Hügeln der Franciacorta, zwischen Klöstern und Abteien, Dörfern und Schlössern, lohnt es sich, die Reihen von Pinot Noir, Pinot Bianco und Chardonnay zu umrunden und dann mit einem Bianco, Satèn oder Rosé anzustoßen. Unabhängig davon, welchen Sie wählen, zeichnen sich die Weine der Franciacorta durch ihre Eleganz und ihre Frische aus. Die Verkostung ist eine meditative Erfahrung, die noch intensiver wird, wenn sie im Kloster Madonna della Neve von Adro oder im Kloster der Annunciata in Rovato vorgenommen wird, wo die Brüder eine eigene Produktion von Franciacorta begonnen haben.
Trüffel aus der Gegend um Mantua
Das Alto Mantovano ist die unbestrittene Heimat des Nero pregiato, des Scorzone, des Nero liscio und des Marzuolo. Wir sprechen von seiner Majestät, dem Trüffel, der sogar größer als ein Apfel sein kann und einen einzigartigen und unverwechselbaren Duft hat. Zu dieser sensationellen Frucht der Erde gesellt sich das, was am rechten Ufer des Po im Valle del Tartufo entsteht, dessen sandige und überschwemmte Böden und das gemäßigte und regnerische Klima der ideale Lebensraum für zahlreiche Sorten sind, vom „Trifulin“ bis zum Tuber Magnatum Pico, dem wertvollsten von allen.
Salami aus Varzi
Varzi ist die Hauptstadt der Wurstwaren DOP und blickt auf eine tausendjährige Tradition in der Schweinezucht zurück. Vielleicht ist es das Angebot von Gewürzen und Salz, das diese Gegend seit jeher auszeichnet und das die Produktion der Salami einzigartig macht, auch dank des Mikroklimas, das zu ihrer perfekten Reifung beiträgt.
Probieren Sie sie mit ihrer zarten Süße und dem leicht würzigen Nachgeschmack, begleitet von einer Scheibe Micca, einem typischen harten Brot aus Pastateig mit bröckeliger Kruste, vielleicht bei einem Glas Rotwein.
DOP-Käsesorten
Die Lombardei ist die Region, die die meisten DOP-Käsesorten in Italien herstellt, insgesamt 12, für die ebenso viele önogastronomische Routen entstanden sind, die entdeckt werden wollen.
Vom Bitto bis zum Casera aus dem Veltlin, dem Silter aus dem Val Camonica, dem Formaggella del Luinese aus Ziegenmilch, und dann noch der Quartirolo Lombardo, der Taleggio, der Grana Padano, der Gorgonzola, der Salva Cremasco, der Strachitunt: Man hat wirklich die Qual der Wahl. Probieren Sie auch den würzigen Bagòss di Bagolino mit seinen zarten Safrannoten.
