Espiritualidade

O imperdível da festa romana de Pessach (Páscoa judaica): as pizzarelle com mel

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As pizzarelle com mel são o doce mais conhecido e saboroso da festa de Pessach, que geralmente coincide com a Páscoa. Durante os oito dias da festa, não se podem comprar produtos embalados ou nos pontos de venda habituais, porque podem ter estado em contacto com farinhas e alimentos fermentados proibidos nestes dias.

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Ingredientes (para 4 pessoas):

3 pães ázimos franceses ou israelitas,

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar branco
cacau em pó amargo, pelo menos 2/3 colheres de sopa cheias
raspas de laranja
passas previamente demolhadas
pinhões
óleo para fritar
mel

As pizzarelle com mel são o doce mais conhecido e saboroso da festa de Pessach, que geralmente coincide com a Páscoa. Durante os oito dias da festa, não se podem comprar produtos embalados ou nos pontos de venda habituais, porque podem ter estado em contacto com farinhas e alimentos fermentados proibidos nestes dias. As pizzarelle não são bonitas de se ver, mas o seu sabor conquistará. Pode comprá-las e saboreá-las durante todo o ano nas pastelarias características do Pórtico de Otávia. Aqui está a receita.

1. Coloque as azzime de molho durante duas horas numa saladeira

2. Após este tempo, escorra toda a água e esprema as azzime, desintegrando-as o máximo possível até se tornarem uma pasta.

Misture as hóstias adicionando os ovos, o açúcar, o cacau, as raspas, as passas e os pinhões. Deve obter uma massa bastante espessa, que mantenha a forma se pegar numa colherada e a colocar no óleo.
N.B. Variante: é possível retirar o cacau da receita.
Neste ponto, coloque uma frigideira com bastante óleo para fritar no lume.
Quando o óleo estiver bem quente, retire a massa com uma colher e coloque-a no óleo.
Virar as pizzarelle para as dourar de ambos os lados e, enquanto cozinham, esmagá-las com a colher.
Quando estiverem douradas, escorra-as e coloque-as numa saladeira.
Desfrute ainda quentes, colocando mel por cima.