Le must de la fête de Pessa'h (Pâques juive) romaine : les pizzarelle au miel
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Sommaire
Les pizzarelle au miel sont le dessert le plus connu et le plus gourmand de la fête de Pessa'h, qui coïncide généralement avec Pâques. Pendant les huit jours de la fête, vous ne pouvez pas acheter de produits emballés ou dans les points de vente habituels car ils pourraient avoir été en contact avec des farines et des aliments levés interdits ces jours-ci.
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Recette et procédure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 pains azyme français ou israéliens,
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- cacao en poudre fondant au moins 2/3 cuillères à soupe pleines
- zeste d'orange
- raisins secs préalablement trempés
- pignons de pin
- huile pour frire
- miel
Les pizzarelle au miel sont le dessert le plus connu et le plus gourmand de la fête de Pâque, qui coïncide généralement avec Pâques. Pendant les huit jours de la fête, vous ne pouvez pas acheter de produits emballés ou dans les points de vente habituels car ils pourraient avoir été en contact avec des farines et des aliments levés interdits ces jours-ci. Les pizzarelle ne sont pas belles à voir, mais leur saveur vous séduira. Vous pouvez les acheter et les déguster toute l'année dans les pâtisseries caractéristiques du Portique d'Octavie. Voici la recette.
1. Mettre les azzime à tremper pendant deux heures dans un saladier
2. Après ce temps, égoutter toute l'eau et presser les azymes, en les émiettant autant que possible jusqu'à ce qu'elles deviennent une bouillie.
- Mélanger les pains azyme en ajoutant les œufs, le sucre, le cacao, le zeste, les raisins secs et les pignons de pin. Vous devez obtenir une pâte assez dense, qui garde sa forme si vous en prenez une cuillerée et la mettez dans l'huile.
- N.B. Variante : il est possible de retirer le cacao de la recette.
- À ce stade, mettre une poêle avec beaucoup d'huile pour frire sur le feu.
- Lorsque l'huile est bien chaude, prenez la pâte avec une cuillère et mettez-la dans l'huile.
- Retournez les pizzarelle pour les faire dorer de chaque côté et, pendant la cuisson, écrasez-les avec la cuillère.
- Quand elles sont dorées, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- Dégustez-les encore chaudes en y mettant du miel.
