A construção da Catedral, dedicada a Santa Maria, remonta a 1236, a mando do patriarca Bertoldo di Andechs-Merania (um retrato dele pode ser encontrado na Sala do Trono do Palácio do Arcebispo). Destaca-se o Portal da Redenção (1395-96), com o tema representado no tímpano, e o altar-mor, de Giuseppe Torretti. A capela do Santíssimo Sacramento é decorada com esplêndidos frescos de Giambattista Tiepolo. No topo, as composições dos Anjos Cantores (1726) parecem romper a abóbada graças à perspetiva, nas laterais da capela, pode admirar os monocromos do Sacrifício de Isaac e da Aparição do Anjo a Abraão, acima do tabernáculo, o pequeno, mas deslumbrante, retábulo da Ressurreição (c. 1754). O piso térreo da torre do campanário alberga o Museu da Catedral, onde está exposta a arca dos Santos Hermágoras e Fortunato (padroeiros de Údine), uma expressão muito refinada da escultura friulana do século XIV. No batistério, com uma notável abóbada gótica, encontra-se o arco dos Santos Hermágoras e Fortunato, também conhecido como o arco do Beato Bertrand, que é a melhor expressão da escultura friulana do século XIV: o arco tem um baixo-relevo elaborado, enquanto na parte inferior é suportado por cinco figuras, quatro femininas e uma masculina, com traços de pureza impecável. Ao lado da Catedral, no lado oposto do campanário, no Oratório da Pureza, Tiepolo pintou a Assunção, que representa o ponto alto da sua experiência em Údine.