Com os seus 1900 habitantes, San Demetrio ne' Vestini, na margem esquerda do rio Aterno, é uma espécie de "minicapital" do vale do Aterno, uma terra outrora habitada pelo povo itálico dos Vestini e hoje pontuada por aldeias que raramente excedem algumas centenas de habitantes. Segundo uma das possíveis interpretações, o nome da aldeia deriva do culto local de Ceres-Demetra, a deusa da agricultura: por uma curiosa coincidência, foi aqui que nasceu, em 1848, o senador Raffaele Cappelli, proprietário de terras e grande defensor da inovação e da investigação no setor agrícola, que deu o nome a uma variedade de trigo muito apreciada por padeiros e fabricantes de massas. Após a cristianização, o culto de Deméter terá sido transformado no de São Demétrio, a quem é dedicada a igreja no sopé da aldeia, do século XVII, mas de origem medieval distante, infelizmente atualmente inutilizável devido ao terramoto de 2009. Também necessitam de restauro, novamente devido ao terramoto, a igreja de Santa Maria dos Recomendados, reconstruída em 1820 e decorada com valiosas pinturas de Teofilo Patini, e a igreja de Santo André Apóstolo, perto de Stiffe, a única aldeia do município, situada na margem direita do Aterno, na orla do Parque Natural Regional de Sirente-Velino. É no território desta pequena localidade que se abrem as grutas de Stiffe, um fascinante sistema de cavidades cársicas que marca o ressurgimento de um curso de água subterrâneo. O carste é também a origem do idílico Lago Sinizzo, a alguns quilómetros a leste de San Demetrio: também acessível de carro, é muito popular durante o verão.