Avec ses 1 900 habitants, San Demetrio ne' Vestini, sur la rive gauche de la rivière Aterno, est une sorte de « mini-capitale » de la vallée de l'Aterno, une terre autrefois habitée par le peuple italique des Vestini et aujourd'hui parsemée de villages qui dépassent rarement quelques centaines d'habitants. Selon l'une des interprétations possibles, le nom du village dériverait du culte local de Cérès-Déméter, la déesse de l'agriculture : par une curieuse coïncidence, c'est ici qu'est né en 1848 le sénateur Raffaele Cappelli, propriétaire terrien et grand défenseur de l'innovation et de la recherche dans le secteur agricole, qui a donné son nom à une variété de blé très appréciée des boulangers et des fabricants de pâtes. Après la christianisation, le culte de Déméter se serait transformé en celui de saint Démétrios, auquel est dédiée l'église au pied du village, du XVIIe siècle mais d'origine médiévale lointaine, malheureusement actuellement inutilisable en raison du tremblement de terre de 2009. L'église S. Maria dei Raccomandati, reconstruite en 1820 et décorée de belles peintures de Teofilo Patini, et l'église S. Andrea Apostolo près de Stiffe, le seul hameau de la municipalité, situé sur la rive droite de l'Aterno en bordure du parc naturel régional Sirente-Velino, ont également besoin de travaux de restauration, toujours à cause du tremblement de terre. C'est précisément sur le territoire de cette petite localité que s'ouvrent les grottes de Stiffe, un fascinant système de cavités karstiques qui marque la résurgence d'un cours d'eau souterrain. Le lac idyllique de Sinizzo, à quelques kilomètres à l'est de San Demetrio, est également d'origine karstique : également accessible en voiture, il est très fréquenté pendant la belle saison.