À Turin, la ville où sont nés des collations, des apéritifs et des friandises légendaires

Commençons par le légendaire Bicerin, le « petit verre » qui a vu le jour pour la première fois dans les rues de la ville piémontaise. La boisson chaude et sans alcool historique provient directement de la « bavarèisa » du XVIIIe siècle, qui était servie dans des verres ronds et comprenait un mélange de café, de chocolat et de crème de lait. En 1763, le chef-lieu piémontais en créa également sa propre version, dont Camillo Benso, comte de Cavour, était fou. Dans le Bicerin, les ingrédients sont superposés sur trois couches.

C'est également à Turin qu'est née la glace Pinguino, recouverte de chocolat croquant à l'extérieur et de crème à l'intérieur. La glace est montée sur un bâtonnet, remonte à 1939 et a été préparée par Gelati Pepino, le glacier historique de la Piazza Carignano. La recette comprend 70 grammes de crème glacée à la crème, avec la possibilité d'ajouter du café, du gianduja, de la menthe, de la noisette et la couverture typique.

Au Caffè Mulassano de la Piazza Castello, le sandwich a fait son entrée en 1926. C'est Gabriele D'Annunzio qui lui a donné ce nom, car sa forme lui rappelait les « tramezze » de sa maison. C'est la célèbre version italienne du sandwich, avec sa forme caractéristique de triangle fait de pain de mie moelleux et farci de toutes sortes de délices. 

Turin est la patrie du vermouth et de l'apéritif. Les Romains appréciaient beaucoup l'Absinthiatum vinum, dont l'ingrédient de base est l'absinthe. À la fin du XVIIIe siècle, Antonio Benedetto Carpano tenta de renouveler la recette. Il mélangeait des herbes et des épices avec le vin muscat de son atelier, qui se trouvait en face du Palais royal. Il apporta son invention directement au roi Victor Emmanuel III. Le souverain décida même de le nommer son fournisseur officiel.

Les inventions ne s'arrêtent pas là. La société Carpano créa le Punt et Mes en 1870. Quand un agent de change a demandé que l'apéritif classique à base de vermouth soit corrigé avec une demi-dose de quinine. Il en est sorti un produit avec un point de douceur et un demi-point d'amertume.

En 1863, l'homme d'affaires Alessandro Martini, Teofilo Sola, comptable, et Luigi Rossi, expert en spiritueux, créèrent Martini & Rossi pour la production de vermouth, de liqueurs et de vins mousseux. Leur histoire commence à Turin, mais l'entreprise déménage rapidement à Pessione di Chieri, sur la ligne ferroviaire vers le port de Gênes. Des visites guidées intéressantes sont possibles à Casa Martini, pour découvrir une histoire glorieuse et amusante.

Et à Turin, la première machine à expresso de bar a également vu le jour, l'instrument à vapeur breveté et construit en 1884 par Angelo Moriondo, devenu célèbre lors de la grande Exposition générale italienne, installée au parc du Valentino.