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Übersicht
Wein- und Landwirtschaftsbetrieb von Maurizio Vallona, der nicht nur Weinbauer ist, sondern auch seine Tätigkeit erweitert hat, indem er zwei alte Wassermühlen zurückgewonnen hat, um die Weizensorten, die er selbst anbaut, mit Stein zu mahlen. In der Weinproduktion verschmilzt die Innovation mit der Tradition durch die Entnahme von Pfropfreben aus antiken Reben auf einem hundertjährigen Weinberg und durch die Wiederherstellung des alten Brauchs, verschiedene Rebsorten im selben Weinberg abzuwechseln. Die Idee von Maurizio ist es, unter Berücksichtigung der Natur und des Territoriums zu kultivieren und zu produzieren, stets auf Exzellenz zu setzen und zu experimentieren, um sich fortlaufend zu verbessern. So sind die produzierten Weine einzigartig und charaktervoll mit einer starken Identität, die sie auszeichnet. Auch die Mehlsorten sind das Ergebnis alter Mischungen und einiger moderner Varianten, die ihnen unterschiedliche Eigenschaften verleihen. Aus diesem Grund werden sie in den Gaststätten der Gegend sehr geschätzt, wo sie zu traditionellen Rezepten verarbeitet werden.
