Lukanischer Honig: Die verschiedenen Arten des süßen Nektars aus der Basilikata

Vielleicht wissen nur wenige von Ihnen, dass der lukanische Honig zu den beliebtesten in Italien gehört.

Es scheint, dass zuerst die Ägypter und dann die Griechen Zivilisationen waren, die eine Vorliebe für dieses Produkt hatten.

Unsere Kenntnisse über das flüssige Gold gehen dank einiger archäologischer Funde auch auf die normannisch-schwäbische Zeit zurück, die von einer wirklich eigentümlichen Imkereitechnik zeugen: Nischen, die in die Wände natürlicher Schluchten gegraben wurden und in denen sich die Bienenstöcke befanden.

Heute ist der Honig ein exzellentes Produkt in der gesamten Basilikata.
Er ist zu 100 % natürlich und ökologisch und unterscheidet sich in 15 Arten. Seine Produktionsgebiete reichen von den Bergen des Pollino bis zur ionischen Küsteund das vulkanische Gebiet des Vulture.

Der Wildblütenhonig, typisch für Hügel- und Gebirgsregionen, ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und Atemwegsbeschwerden. Sein Geschmack und seine Farbe kann je nach den Blütenessenzen, aus denen er stammt, unterschiedlich sein. Der helle, nahezu transparente hat einen zarten und süßen Geschmack, intensiver ist jedoch der Geschmack des dunklen und bernsteinfarbenen Honigs.

Ripacandida, ein kleines und hübsches Dorf im Vulture Melfese, ist das pulsierende Herz der Produktion dieser Art. Es ist in der Lage, den Reichtum und die Besonderheit des vulkanischen Bodens und der spontanen Vegetation des Gebiets zum Ausdruck zu bringen.

Wertvoll ist auch der Orangenhonigmit seinem intensiven Geruch, der an den Duft von Zitrusblüten erinnert. Er wird vor allem in Metapontino und an der Küste zwischen Nova Siri und Policoro geerntet und eignet sich dank seiner anerkannten beruhigenden Eigenschaften besonders zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Angstzuständen.

Dann ist da noch der Kastanienhonig mit seinem scharfen und aromatischen Duft, seiner dunkelroten Farbe und seinem anhaltenden Aroma, der bei schlechter Durchblutung nützlich ist.

Und dann noch der süße und salzige Eukalyptushonig, der an die Essenz von Lakritze erinnert und gut gegen Husten ist.

Hervorragend ist auch der Süßklee-Honig, farblos oder strohgelb, und typisch für die Hügel von Matera.

Schließlich noch der Sonnenblumen-Honig und der Rotklee-Honig, die dem Magen und den Muskeln gut tun.

Honig wird sehr häufig in der lokalen Küche verwendet und er unterstreicht den Geschmack zahlreicher Gerichte.

Sie können ihn pur oder mit anderen Speisen genießen.

Er passt gut zu frischen Käsesorten wie Ricotta aus Ziegen- und Schafsmilch, aber auch zu gereiften Käsesorten wie dem Caciocavallo Podolico.

Aufgrund seines delikaten Geschmacks ist er ein ausgezeichneter Zuckerersatz, sogar im Kaffee. Er ist ideal für Aufgüsse und Kräutertees, in Obstsalaten, Eis und Cremes.

Honig bereichert heiße oder lauwarme süßsaure Gerichte, weißes Fleisch und kleine Wildtiere, außerdem passt er wunderbar als Würze für Salate, die als Beilage genossen werden und auch als Glasur für Geflügel.