O Castelo de São Jorge é considerado o monumento mais característico da história de La Spezia. Situado numa colina modesta chamada Poggio, que domina a cidade de origem medieval, o Forte passou por muitas fases de construção, testemunhadas pela segunda metade do século XIV e pelos restos das fundações da torre de menagem e das muralhas, onde ainda se podem ver as seteiras para os arqueiros. Em 1443, o Castelo foi amplamente modificado com a adição de um corpo a jusante, projetado para armas de fogo. Em 1554, iniciou-se a construção de uma enorme obra de proteção chamada Bastia, da qual surgiram recentemente vestígios, e foi realizado um restauro da parte superior do edifício. Em 1607, foram realizadas obras que levaram a delinear a forma definitiva do Castelo, após as intervenções de requalificação do sistema de defesa do Golfo, encomendadas pela Sereníssima.