A colina de Montefiascone tem vista para o Lago Bolsena, ao lado dos antigos caminhos da Via Cassia traçados pelos cônsules romanos e da Via Francigena percorrida por peregrinos medievais a caminho de Roma. O lugar adquiriu grande importância como sede dos reitores papais na Tuscia, que durante séculos se alojaram aqui entre os jardins e as vistas da Fortaleza dos Papas. O nome da cidade lembra, não se sabe se intencionalmente, os vinhos da região. Certamente no século XII, o prelado alemão Johannes Defuk, que certificava a presença de bom vinho nos lugares onde viajava com o comentário "Est!" ("Há!" em latim), anotou aqui "Est! Est! Est!" com explícito entusiasmo.

A lápide do cardeal Defuk está murada perto da entrada da igreja de São Flaviano, no início da Francigena para Orvieto. Mas o próprio edifício também merece uma paragem devido à sua singularidade arquitetónica, composta por duas salas, uma acima da outra: a fachada tem uma loggia do século XVI apoiada em arcos românico-góticos, enquanto as duas igrejas estão orientadas em direções opostas, e nenhuma delas carece de frescos. Mais acima, o perfil de Montefiascone é marcado pela cúpula do século XVII da Catedral, que agora tem um portal neoclássico de meados do século XIX, mas um layout geral do início do século XVI. No entanto, todo o centro histórico é imperdível.

Se parar na zona, seria bom percorrer as estradas provinciais em direção a Orvieto até às duas Bagnoregio nos seus esporões de tufo: "Balneum Regis" já era mencionada em documentos do século VI, e isso nota-se. O núcleo original do assentamento, Civita, é separado e acessível hoje apenas graças a uma ponte panorâmica de betão armado. O espetáculo é absolutamente fora do comum, e é animado na aldeia suspensa por cafés e lojas de artesanato que vivem do inevitável afluxo turístico. As ruas estreitas e as casas de sabor medieval dominam, entre igrejas, palácios e um museu geológico que explica a razão da erosão contínua no Vale dos Calanchi.

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