Asiago, le bon endroit où skier avec goût

Le village d'Asiago est la principale des sept communes qui, réunies, font partie du haut-plateau d'Asiago, entre des sommets couverts de bois et de grandes prairies pour le pâturage. Dès 1310, les sept communes s'étaient réunies dans l'un des premiers gouvernements autonomes de l'histoire, avec Asiago comme capitale. Il ne tomba que lorsque ces terres finirent sous la domination de l'Empire napoléonien.

Aujourd'hui, c'est un paradis naturel qui, en hiver, offre un immense tapis enneigé au milieu de paysages à couper le souffle : cascades de glace, pistes de ski alpin, circuits de ski de fond et itinéraires à parcourir en raquettes à neige, en s'immergeant dans la plus belle nature de la Vénétie, à la frontière avec le Trentin.

Ce n'est pas un hasard si cette région est considérée comme un véritable paradis par ceux qui aiment le ski de fond. En février, la course de ski de fond Marciabianca se déroule sur la plaine de Marcesina, mais les pistes qui traversent la nature préservée et son silence irréel sont nombreuses et adaptées à tous. 6 centres de ski de fond offrent une grande variété de parcours pour les débutants et les skieurs plus expérimentés.

Avec les pentes toujours contenues de ses paysages, le plateau d'Asiago offre de nombreux sentiers différents parmi lesquels choisir pour une promenade en raquettes. La montée à Forte Campolongo, l'un des forts de la Première Guerre mondiale, est l'une des plus classiques. En déviant légèrement de la route, vous arriverez au Spitz di Rotzo où s'ouvre un magnifique panorama sur la Valdastico.

La promenade qui arrive à Malga Pusterle est très relaxante. Le parcours commence après un petit pont sur le torrent. Pour un panorama qui s'ouvre sur les étendues enneigées d'un côté et sur les bois de l'autre, il y a le parcours qui monte du refuge de Cima Larici à Cima Manderiolo.

Mais l'itinéraire le plus romantique, surtout la nuit au clair de lune, est la raquette jusqu'au Fort Verena. On commence dans les bois, mais dès que les arbres se raréfient, la vue s'ouvre sur Asiago et ses lumières qui brillent en bas. Le refuge Verena est également ouvert le soir et vous pouvez y dîner. Commandez une assiette de tagliolini au lièvre et un plateau de fromages, bien sûr.

Avec sa saveur incomparable, exportée dans le monde entier, c'est ici que vous pouvez le déguster directement là où il est produit depuis l'an 1000. Le fromage Asiago AOP peut être frais, mi-vieux, vieux ou très vieux, mais il est toujours délicieux.

Pourtant, ce n'est pas le seul fromage produit dans la région où les pâturages de montagne et une tradition très ancienne donnent naissance à de nombreuses spécialités locales. Goûtez également la tosella, de préférence accompagnée de polenta et de champignons.

Les autres spécialités incontournables sont les bigoli, le gibier et le gâteau Ortigara, un dessert chargé d'histoire car il était apporté aux soldats qui combattaient dans les tranchées pendant la Première Guerre mondiale. Le meilleur endroit pour la déguster est la pâtisserie Carli di Asiago. Et puisque vous y êtes, essayez aussi leur strudel !

Avant de repartir, le centre d'Asiago mérite une visite, avec la cathédrale San Matteo, la fontaine du Faune et, à quelques pas du centre, l'étang de Lumera. À la fin de la promenade, vous aurez le temps de vous arrêter au bar pour déguster un spritz vicentin , préparé ici avec du vin blanc, du soda et du jus de citron.