Œnotour en Sardaigne

Notre parcours à travers les hauts lieux du vin de la Sardaigne commence entre les criques de granit modelées par le vent, les eaux vert émeraude et les oliviers millénaires. Nous sommes en Gallura, un paradis terrestre suspendu dans le temps qui abrite un patrimoine naturel d'une valeur inestimable ainsi que l'une des perles œnologiques de la région. En effet, sur ce territoire, où la pratique vitivinicole a une histoire séculaire remontant même à l'âge du bronze, le Vermentino parvient à exprimer toute sa personnalité dans la dénomination Vermentino di Gallura, la seule DOCG de la région.

Ce cépage est reconnaissable à ses notes d'agrumes et d'herbes aromatiques, se montrant en bouche avec une finale d'amande et une structure et une complexité remarquables plus accentuées que les versions produites dans d'autres zones de la région. Un vin qui exprime l'essence de sa terre d'origine fascinante : la minéralité provenant des sols granitiques, les senteurs fraîches et aromatiques du maquis méditerranéen et la note iodée donnée par l'influence de la mer.

Déguster un verre de Vermentino est une immersion complète entre les baies de sable fin et les sentiers panoramiques qui parcourent ce territoire, comme la via Roccia dell'Orso à Palau et bien d'autres à découvrir avec des excursions en segway, à vélo ou à cheval pour une expérience immersive dans la nature. Un plaisir garanti pour toute la famille, à conclure par un pique-nique dans les vignobles ou une dégustation de vins et d'huiles d'olive extra vierges du terroir sur les terrasses panoramiques et dans les wine resorts des caves du Movimento Turismo del Vino, pour ensuite continuer vers le Nuraghe la Prisgiona et Majori et les charmants Olivastri Millenari de Luras, de véritables sculptures naturelles. Mais la Gallura abrite également des villages suspendus dans le temps, comme Aggius, qui conserve encore aujourd'hui des témoignages de ses origines préhistoriques, puis la vallée de la Lune, l'un des points de vue les plus suggestifs de cette région. L'itinéraire se poursuit vers l'ouest en rencontrant le village médiéval de Castelsardo, à découvrir en se promenant dans ses ruelles étroites et ses escaliers jusqu'au clocher de la cathédrale Sant'Antonio Abate, recouvert de majoliques colorées.
La visite du musée de l'Intreccio, consacré à l'ancienne tradition artisanale de la vannerie, conservée et transmise par les habitants du village, est intéressante.

En pénétrant dans la Sardaigne orientale, le paysage semble peint : forêts séculaires, étendues de vignobles, massifs montagneux et falaises surplombant la mer cristalline. C'est ici que naissent les vins rouges les plus identitaires de la région à base de raisins Cannonau, d'abord considérés comme d'origine espagnole, mais la découverte de pépins de raisin datant de plus de 3 000 ans sur le site archéologique « Duos Nuraghes » a sanctionné l'« autoctonie » de ce cépage.

Les provinces de Nuoro et d'Ogliastra représentent la zone classique du Cannonau di Sardegna AOC, un vin chaud, doux et persistant où les arômes de violette et de cerise se mêlent à des notes balsamiques et de poivre noir. Oliena dans l'arrière-pays, Jerzu et Capo Ferrato plus au sud sont les trois sous-zones de choix à visiter pour découvrir les différentes expressions du Cannonau, entre les anciens et les nouveaux millésimes, ou directement avec une dégustation en fût. En continuant ensuite avec l'association aux recettes typiques de la région lors des déjeuners, des dîners et des apéritifs au coucher du soleil organisés dans les caves du Movimento Turismo del Vino et, pour ceux qui veulent passer une nuit à l'extérieur, avec un séjour avec vue sur les vignobles.

Parmi les villages les plus pittoresques à visiter, il y a certainement Posada et ses maisons colorées perchées sur une falaise calcaire, en passant par Dorgali qui doit sa renommée à ses céramiques artisanales typiques. Jusqu'à Nuoro, connue sous le nom d'« Athènes sarde » pour être un carrefour de cultures, où il est possible de visiter le musée ethnographique qui retrace les coutumes traditionnelles de l'île avec des collections de costumes, d'instruments de musique et de masques traditionnels.

Lors de cette visite, vous ne pouvez pas manquer une étape naturaliste à l'Oasis de Biderosa et ses cinq criques nichées dans plus de 800 hectares de pins et de chênes et, plus au sud, la visite de la grotte du Bue Marino,  qui fait partie d'un complexe de cavités karstiques sculptées depuis des millénaires par l'activité de la mer.

L'itinéraire parmi les lieux les plus suggestifs de la Sardaigne se poursuit vers la partie ouest de l'île, en rencontrant Capo Nieddu, la seule cascade sur la mer de la région et la falaise de S'Archittu, l'arc naturel caractéristique en pierre blanche. Vous continuerez ensuite avec la visite du Nuraghe Losa, l'un des plus grands et des mieux conservés de la région, jusqu'à Oristano, une ville connue pour son centre historique riche en places, églises et tours de style gothique-médiéval.

C'est sur ce territoire et dans 16 autres municipalités de la péninsule du Sinis que naît un vin précieux pour son histoire et sa méthode de production : la Vernaccia d'Oristano Doc. La légende raconte que ce vin est né de Santa Giusta, patronne de la commune du même nom qui, pour guérir les populations du paludisme, a transformé ses larmes en un nectar miraculeux. Un vin solennel et raffiné, où les fruits mûrs, avec le vieillissement, se tournent vers des notes de miel, de noisette et de délicates sensations d'umami. Un profil aromatique intense et enivrant qui provient d'un processus d'oxydation contrôlée avec la présence de la flor, un voile de levures qui se crée dans les fûts vides grâce au microclimat particulier de cette zone qui contribue à l'unicité de ce vin. Que ce soit dans la version supérieure, réserve avec un affinage d'au moins 4 ans en fûts de chêne, ou dans la typologie liquoreuse avec l'ajout d'eau-de-vie, la Vernaccia d'Oristano est un vin difficile à oublier, à la fois en solo et en combinaison avec la pâtisserie sèche et, pourquoi pas, avec le pecorino sarde accompagné du pain carasau.

Ces produits et bien d'autres produits typiques à découvrir dans les ateliers de cuisine organisés dans les caves MTV, pour découvrir les origines de chaque ingrédient et tous les secrets des recettes traditionnelles, puis les déguster lors des déjeuners et des dîners en compagnie des vignerons.

Pour découvrir les caves du Movimento Turismo del Vino Sardegna, rendez-vous sur : https://movimentoturismovino.it/categorie/regioni/sardegna/