Ville romaine stratégique rappelée pour la célèbre bataille de 402 après J.-C. contre les Wisigoths, Pollenzo est devenue au Moyen Âge un important centre bénédictin.
Contesté par les plus grandes municipalités du bas Piémont, entre le XIIe et le XIIIe siècle, Pollenzo deviendra, au XIVe siècle, le siège du comté du patricien visconti Antonio Porro.
Au XIVe siècle, sa forteresse fut transformée en une prestigieuse résidence féodale des marquis de Romagnano qui, dans la seconde moitié du XVIe siècle, rénovèrent le château sur des modèles maniéristes. En revanche, ce que nous pouvons admirer aujourd'hui, est dû aux derniers remaniements du XIXe siècle.
En effet, le roi Charles-Albert a effectué des interventions qui ont entraîné la destruction d'une grande partie du village de l'époque médiévale pour mettre en valeur une sorte de « Moyen Âge recréé » fusionné avec des éléments classiques, typiques de la nouvelle pensée romantique.
Une foule d'autres artistes de grand professionnalisme a été engagée dans la reconstruction de tout le village pour créer cette image médiévale si chère au souverain : la place avec la fontaine et l'église San Vittore gothiques, la ferme Albertina, le château et, enfin, l'élément le plus important, l'Agence.
Célèbre pour la production du Barolo, Pollenzo a été inscrite en 1997 sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco grâce à la présence de l'une des résidences de la maison de Savoie.
12042 Pollenzo CN, Italia