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Au cœur du parc national des monts Sibyllins, l'exploitation agricole Scolastici élève depuis plus de 100 ans des brebis qui fournissent le lait pour la production de pecorinos frais, affinés, affinés en grotte et du Cacio Sopravissano et de la ricotta, à la fois fraîche et salée. La production est certifiée biologique depuis 2001 et n'utilise que de la présure naturelle.
C.S. Casette di Macereto, 1, 62036 Pieve Torina MC, Italia
