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Im Herzen des Nationalparks der Sibillinischen Berge züchtet der landwirtschaftliche Betrieb Scolastici seit mehr als 100 Jahren Schafe, die Milch für die Herstellung von frischen, verfeinerten, in der Höhle gereiften Pecorino-Sorten und des Cacio Sopravissano sowie von frischem und gesalzenem Ricotta liefern. Die Produktion ist seit dem Jahr 2001 biologisch zertifiziert und verwendet nur natürliches Lab.
C.S. Casette di Macereto, 1, 62036 Pieve Torina MC, Italia
