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Des maisons caractéristiques en pierre et en bois, avec des balcons sur trois côtés, animent à la fois Sauris di Sotto (Dörf), à 1 212 mètres d'altitude, et Sauris di Sopra (Ouberzahre) environ deux cents mètres plus haut. Nous sommes dans la commune frioulane située à la plus haute altitude, en concurrence avec Sappada.
Dans la partie inférieure de Sauris, vous pourrez voir l'église de S. Osvaldo, datant du XIVe et XVe siècles, qui conserve un panneau de 1527, probablement l'œuvre de Nikolaus von Bruneck. Dans l'autre village, vous pourrez visiter l'église S. Lorenzo, de style gothique du XVe siècle, avec un Flügelaltar (autel à portes, où les « ailes » articulées peuvent se fermer pour protéger le sujet central) de 1551 , considérée comme l'une des œuvres d'art les plus importantes de la Carnie, elle représente la Cène entre des épisodes bibliques et des Évangiles, et est l'œuvre de l'atelier de Michael Parth à Pusteria.
D'autre part, Sauris est connue pour son jambon de montagne légèrement fumé, bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP). Rien à voir avec les jambons crus tout aussi nobles de Parme ou, pour rester en terre frioulane, de San Daniele : ici, la particularité réside dans le fumage à froid au bois de hêtre. Depuis 2009, le jambon de Sauris est protégé par la marque d'Identification Géographique Protégée qui certifie son lien distinctif avec le territoire de Sauris. Depuis 1862, il est produit par le Prosciuttificio Wolf Sauris, laboratoire puis entreprise à Sauris di Sotto.
De plus, l'immensité des pâturages environnants permet également de produire sur place des fromages de malga.
Il y a donc de bonnes raisons d'expliquer pourquoi en 2022, Sauris a été reconnue par l'OMT, l'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies, parmi les « Best Tourism Village » aux côtés d'Andermatt, de la Gruyère ou de Saas-Fee. Depuis plus de quarante ans, la communauté locale s'est engagée dans un parcours vers la durabilité, un effort partagé d'administration, de citoyenneté et d'entreprises pour le développement vertueux du territoire.
33020 Sauris di Sotto UD, Italia
