C'est ainsi que le peintre et écrivain anglais Edward Lear décrivait Canolo « la vieille » dans son Journals of a landscape painter in southern Calabria en 1852 : « Poussé dans un nid de roches pointues juste après le vaste précipice qui se referme autour du Passo del Mercante ». Le village, en effet, se trouve dans un cadre enchanteur entre deux grands canyons et le torrent Pachina qui passe entre le village et le massif du Monte Mutolo, de véritables tours de roche aux couleurs changeantes et est une destination incontournable pour les grimpeurs, l'un des géosites du parc national de l'Aspromonte de la plus grande valeur géologique et naturelle. Sa fondation remonte à la période byzantine, mais après l'inondation de 1951, la commune s'est dépeuplée et les habitants ont dû déménager dans le village de Canolo Nuova à 900 mètres d'altitude, à environ 9 km.

Le Pane jermano, le pain germanique, un pain spécial promu par la Fondation Slow Food pour la biodiversité, est caractéristique de la région. Il est fabriqué avec de la farine de seigle ultra locale qui est séchée au soleil sur des toiles, les « pezzare », avant d'être moulue. La farine ainsi produite est pétrie uniquement avec du levain, ce qui donne un pain très nutritif de forme circulaire et de couleur dorée foncée. Une tradition perpétuée par les habitants de Canolo qui, aujourd'hui encore, apportent les miches de pain pour les faire cuire dans les fours à bois communautaires de Canolo Nuova.

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