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Canolo

Resumen

Así describía el pintor y escritor inglés Edward Lear la «vieja» Canolo en sus «Journals of a landscape painter in southern Calabria» en 1852: «Subido a un nido de rocas afiladas inmediatamente después del vasto precipicio que se cierra alrededor del Passo del Mercante». El pueblo, de hecho, se encuentra en un entorno encantador entre dos grandes cañones y el arroyo Pachina, que pasa entre el pueblo y el macizo de monte Mutolo, verdaderas torres rocosas de colores cambiantes, y es un destino imprescindible para los escaladores, uno de los geositios del parque nacional del Aspromonte, de gran valor geológico y natural. Su fundación se remonta al periodo bizantino, pero con la inundación de 1951 quedó despoblado y los habitantes tuvieron que mudarse al pueblo de Canolo Nuova, a 900 metros sobre el nivel del mar, a unos 9 km.

Característico del lugar es el «pane jermano», un pan especial, promovido por la Fundación Slow Food para la biodiversidad, elaborado con harina de centeno de km 0 que se seca al sol sobre telas de retama, las llamadas «pezzare», antes de ser molida. La harina así producida se mezcla solo con levadura madre, obteniendo un pan muy nutritivo de forma circular y de color dorado oscuro. Una tradición que se mantiene viva gracias a los vecinos de Canolo, quienes aún hoy llevan los panes a hornear a los hornos de leña comunitarios de Canolo Nuova.

Canolo

89040 Canolo RC, Italia

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