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Übersicht
WENIGE ABER GUTE, HOCHWERTIGE MILCHPRODUKTE
Auf der üppigen Hochebene von Pinè, im Trentino, in Bedollo, befindet sich der Agritur Le Mandre, ein Familienbetrieb mit 20 Kühen und 75 Schafen, die Milch produzieren, die in der kleinen Käserei zu Käse verarbeitet wird.
Das "Motto" der Familie ist "weniger Quantität, mehr Qualität", in der Tat sind die Tiere frei, im Sommer zu grasen und im Winter werden sie mit jungem geschnittenem grünem Heu gefüttert, wodurch der Einsatz von Kunstfutter reduziert wird.
SELIG DIE GEMEINE ZIEGE MOCHENA UND DAS SCHWARZE SCHWEIN DER ALPEN
Die Familie setzt sich für den Schutz vom Aussterben bedrohter Rassen ein, wie die Mochena-Ziege oder das schwarze Schwein der Alpen; aus der streng „rohen“ Milch ihrer Tiere werden verschiedene Käsesorten, ausgezeichnetes Eis sowie typische Produkte gewonnen, die direkt am Verkaufsort des Unternehmens gekauft werden können, gemäß der Logik der kurzen Lieferkette „vom Erzeuger bis zum Verbraucher“.
Von Ostern bis November können alle diese Köstlichkeiten bequem auf der Panoramaterrasse genossen werden.
