Die toskanischen Dörfer des nativen Olivenöls extra

Unter den berühmtesten toskanischen Agrarlebensmitteln, die von Köchen und Gastronomen auf der ganzen Welt geliebt werden, sticht das native Olivenöl extra hervor.

Im Jahr 1998 entstand die geschützte geografische Angabe Toscano IGP, die eine Vielzahl von Aromen und Geschmackrichtungen einschließt, unterschiedlich je nach Herkunftsgebiet des Produkts.

Es gibt auch andere spezifische geschützte Ursprungsbezeichnungen (DOP), die sich auf kleine Anbaugebiete beziehen, die in der Lage sind, ein besonders erkennbares natives Olivenöl extra von höchster Qualität zu liefern.

Inmitten der verzauberten Landschaften der Via Cassia, die Florenz mit dem Land von Siena und darüber hinaus bis nach Rom verbindet, zählen viele der Olivenhaine, die zum Gebiet von Barberino Tavarnelle gehören, zum DOP Chianti Classico. Neben den berühmten Weinbergen, den Kastanienbäumen und den für dieses Gebiet typischen Eichen wachsen im Chianti Oliven der Sorten Frantoio, Moraiolo, Leccino und Correggiolo, die ein fruchtiges Öl mit Aromen von Artischocken und frischem Gras ergeben.

Wenn man sich in die Vergangenheit von Barberino Tavarnelle vertieft, stellt man fest, dass dieser Name seit 2019 existiert, nach dem Zusammenschluss zweier früherer Gemeinden: Barberino Val d'Elsa und Tavarnelle Val di Pesa.

Der antike, elliptische Ortskern von Barberino Val d'Elsa erstreckt sich über eine Anhöhe, die von mittelalterlichen Befestigungsanlagen umgeben ist, die sich am nördlichen und südlichen Ende in zwei Zugangstoren öffnen: das florentinische Tor und das sienesische Tor. Die beiden Tore konnten angesichts der geografischen Richtungen, in die sie weisen, nicht anders genannt werden.

In den Straßen des Dorfes verdienen die Pfarrkirche San Bartolomeo, deren Terrasse ein herrliches Panorama auf die toskanische Landschaft bietet, und die Fassade des Prätoriumspalastes, die mit antiken Wappen geschmückt ist, einen tieferen Einblick. Im nicht weit entfernten Spedale dei pellegrini fanden die nach Rom reisenden Pilger Erfrischung und Schutz.

Man muss sich nach Süden begeben, um die sehr antike romanische Pfarrkirche von San Appiano zu sehen, die nach dem Heiligen benannt ist, der der Überlieferung nach die Evangelisierung dieses Gebiets vervollständigt hat.

Um die Abtei von Passignano zu besuchen, müssen Sie stattdessen in Richtung Florenz zurückgehen. Eingebettet in eine Landschaft, die nach Weinbergen, Zypressen und Eichen duftet, ist diese große Abtei eine Schatztruhe mittelalterlicher Kunst und Geschichte: Besonders bekannt unter Kunsthistorikern ist das Refektorium des Klosters, das mit einer umfangreichen Freske des Letzten Abendmahls geschmückt ist, das 1476 von Domenico und Davide Ghirlandaio geschaffen wurde.

Die zweite Etappe dieser Route zur Entdeckung des toskanischen Öls ist Vicopisano, eine kleine Stadt am Ufer des Flusses Arno, der, nachdem er das historischen Zentrums von Florenz durchflossen hat, von hier aus in Richtung Pisa und das Tyrrhenische Meer fließt, dem Ende seiner Route.

Es ist das Wasser, welches den kommerziellen Erfolg von Vicopisano geschaffen hat, da dieses Gebiet über den Arno nicht nur die Küste und die florentinische Grafschaft verbindet, sondern auch von einem künstlichen Kanal, dem sogenannten kaiserlichen Kanal, durchquert wird, der nach Norden in Richtung Altopascio in der Provinz Lucca fließt.

Rund um die beiden Hauptgewässer eröffnen sich herrliche Ausblicke auf die Agrarlandschaft der Pisaner Hügel. Es handelt sich um ein Untergebiet des toskanischen IGP-Olivenöls, aus dem ein natives Olivenöl extra mit einem würzigen und leicht bitteren Geschmack stammt, das hauptsächlich aus der Sorte Frantoio, Leccino und Moraiolo gewonnen wird und auf einer Scheibe toskanischem Brot wunderbar schmeckt.

Im Herbst bringen anlässlich der Olivenernte Hunderte von Menschen die von Hand frisch gepflückten Früchte zur Ölmühle von Vicopisano, nachdem sie ganze Tage auf den idyllischen Terrassen, die das Dorf dominieren, verbracht haben. Die Pisaner Hügel sind eine vom Menschen harmonisch geformte Landschaft, die langsam zu Fuß, mit dem Fahrrad oder zu Pferd erkundet werden kann.

In den Chiassi, wie die typischen Gassen der Altstadt genannt werden, finden sich die greifbarsten und faszinierendsten Zeichen der Vergangenheit von Vicopisano, insbesondere wenn das mittelalterliche Fest eines jeden ersten Septemberwochenendes in die Straßen des Dorfes eindringt, mit Aufführungen historischer Nachstellungen, Spielen auf der Piazza und Märkten mit typischem Kunsthandwerk.

Etwa zwei Jahrhunderte lang, ab dem 13. Jahrhundert, wurde das befestigte Dorf von der Seerepublik Pisa als Militärposten genutzt, um sich gegen Angriffe aus dem Landesinneren zu verteidigen.

Im Jahr 1406 ging Vicopisano in die Hände der Florentiner über, die ihrem Hauptarchitekten Filippo Brunelleschi, dem zukünftigen Konstrukteur der Kuppel der Kathedrale von Santa Maria del Fiore, die Verstärkung der Stadtfestung anvertrauten, die bis heute den Namen Rocca del Brunelleschi trägt.

Bevor Sie Vicopisano verlassen, dürfen Sie einen Besuch der Pfarrkirche Santa Maria am Fuße der Altstadt nicht versäumen, die im Vergleich zu den mittelalterlichen Mauern leicht verschoben ist: Es handelt sich um eine kleine Kirche im romanischen Stil, die mit Fresken aus dem dreizehnten Jahrhundert geschmückt und mit einer raffinierten Gruppe von Holzschnitzereien bereichert ist.

Nur fünfzehn Kilometer östlich der Renaissance-Mauern von Lucca liegt Montecarlo, ein antikes Hügeldorf, das zwischen Weinbergen und Olivenhainen liegt, Kulturen, die seit der Antike ein integraler Bestandteil der Landschaft von Lucchesia sind.

Wie die des Chianti Classico ist auch die des nativen Olivenöls extra von Lucca eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Das Lucca DOP wird hauptsächlich aus Oliven der Sorten Frantoio und Leccino gewonnen und hat einen süßen, frischen und angenehmen Nachgeschmack.

Die historischen Ereignisse der Besiedlung von Montecarlo sind eng mit der Entwicklung seiner befestigten Zitadelle verbunden. Das Dorf nahm zum ersten Mal eine herausragende Rolle bei der Verteidigung der östlichen Grenzen der Lucchesia ein, als das Gebiet in den ersten Jahren des 14. Jahrhunderts in die Hände von Johannes I. fiel, einem nordeuropäischen Herrscher, König von Böhmen, aber luxemburgischer Herkunft.

Der Ursprung der Ortsbezeichnung Montecarlo geht auf die Epoche zurück, in der die Bürger dieses hügeligen Gebiets beschlossen, den Namen des Dorfes dem Sohn von Johannes I., Karl, zu widmen, der 1355 mit dem Namen Karl IV. von Luxemburg Kaiser des Heiligen Römischen Reiches werden sollte.

In Anerkennung dieser Geste des Respekts und der Hingabe vergrößerten die neuen Herren die Verteidigungsstellungen von Montecarlo mit mächtigen Türmen und Mauern, die später auch von der florentinischen Medici-Familie im 16. Jahrhundert ausgebaut wurden. Innerhalb der ummauerten Zitadelle entstanden neue Paläste der lokalen Aristokratie, flankiert von den kleinen Plätzen und den malerischen Gassen, die Montecarlo noch heute zu einem überraschenden und unerwarteten Reiseziel machen.

Nur noch wenige Abschnitte der riesigen militärischen Struktur von einst können innerhalb des Gebäudekomplexes der Festung von Montecarlo besichtigt werden. Unter den Straßen der Altstadt befinden sich eine nach S. Andrea benannte Pfarrkirche und der prestigeträchtige Sitz des Teatro dei Rassicurati, das für Aufführungen und Vorstellungen genutzt wird. Es war im Jahr 1795, als beschlossen wurde, Montecarlo mit einem kleinen, der Oper gewidmeten Saal auszustatten, der in seinem Inneren reich dekoriert ist und noch heute das Aushängeschild des kulturellen Lebens dieses toskanischen Dorfes darstellt.