Die Exzellenz der Fichi di Cosenza DOP

Beginnen wir mit einigen historischen und geografischen Hinweisen … Die Fichi di Cosenza g.U. reifen in einer Höhe zwischen 0 und 800 Metern in der Provinz Cosenza, insbesondere auf der tyrrhenischen Seite der Mezzacosta, in den Gebieten von Belmonte Calabro und Amantea. Der Ursprung des Anbaus der Fichi di Cosenza ist sehr alt und geht höchstwahrscheinlich auf die Zeit der Magna Graecia und der nachfolgenden arabischen Herrschaft zurück, obwohl die umfangreichste Produktion erst ab dem 16. Jahrhundert dokumentiert ist. Aus einem wichtigen Dokument des Königreichs Neapel (der Statistik Murattiana von 1812) erfahren wir, dass die Feigen von Cosenza bereits über die Grenzen hinaus exportiert wurden. 

Was ist das Besondere an den Fichi di Cosenza g.U.? Was diese Frucht so einzigartig macht, ist die Sorte Dottato, die sehr kleine Samen hat, wodurch das Fruchtfleisch voll und fleischig wird. Die Dottati-Feigen aus Cosenza haben eine längliche Tropfenform und einen süßen, fast honigsüßen Geschmack, der sie am Gaumen unverwechselbar macht und sie zu einer natürlichen Energiequelle mit wohltuenden Eigenschaften macht. Die Ernte und Verarbeitung der kostbaren Feigen aus Cosenza erfolgt streng nach traditionellen Methoden und sieht eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen vor, die dazu beitragen, die natürlichen Eigenschaften der Frucht zu maximieren.

Die Fichi di Cosenza g.U. werden an der Pflanze reifen gelassen, bis sie den richtigen Grad der Trockenheit erreichen, d. h. wenn die Farbe der Schale gelb-beige wird und sich der Stiel biegt ( Passulìni-Feigen): Dank des milden kalabrischen Klimas trocknet die Frucht direkt an der Pflanze. Danach kann die manuelle Ernte erfolgen, in der Regel zwischen August und Oktober, es folgt eine weitere Woche der traditionellen Trocknung auf den typischen Cannìzze (Schilfhalmen) oder in speziellen Glashäusern. 

Nach der Ernte und dem Trocknen beginnt die Verarbeitung der Früchte in der Konditorei, für die man sich in die Orte Belmonte Calabro und Amantea begeben muss. Insbesondere die letztere, entlang der Küste des oberen Tyrrhenischen Meeres, gilt als die Süßwarenhauptstadt der Fichi di Cosenza DOP. Entdecken wir, warum...

Der Beginn des Süßwaren- und Handelsabenteuers der Fichi di Cosenza g.U. geht auf das Jahr 1930 zurück, als die Bauern von Cosenza die getrockneten Früchte dem Stammvater einer historischen Familie aus Belmonte Calabro übergaben, dem Schöpfer des geheimen Rezepts, das noch heute vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Von Belmonte aus zieht die Werkstatt nach Amantea, der unbestrittenen Hauptstadt der Fichi Dottati di Cosenza, wo es eine weitere historische Herstellerfamilie gibt.

Zwei alte Marken, Exzellenzen des Made in Italy und Verkaufsstellen, an denen Sie die Fichi di Cosenza in allen Varianten der lokalen Konditorei probieren und kaufen können: Feigen, die mit Walnüssen, Mandeln oder Zitrusschalen gefüllt sind, mit Schokolade überzogen, Crocette, Zöpfe, Nocchette und traditionelle Kränze, wie sie die Großmütter machten, typische Palloni alla cosentina und viele andere innovative Formen, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln, ohne jemals die Tradition zu verraten.

Wer durch die Straßen von Cosenza Vecchia, entlang des Corso Telesio, schlendert, kann die Fichi Dottati di Cosenza in den historischen Cafés und traditionellen Konditoreien der Stadt probieren und kaufen. Die Fichi di Cosenza DOP sind typische Süßigkeiten der kalabrischen Weihnachtstradition und können das ganze Jahr über genossen werden: Sie eignen sich perfekt für den Verzehr zu Beginn und am Ende einer Mahlzeit und sind in kleinen, mittleren und großen Größen von Januar bis Mai und von Oktober bis Dezember erhältlich.