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Übersicht
Vor achtzig Jahren eröffnete Amerigo Bettini diese Trattoria, die heute durch die gute Arbeit seines Enkels Alberto wiederbelebt wird. Die Innenräume und die rustikale Einrichtung blieben so, wie sie ursprünglich waren. Die Küche hingegen hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und ist kreativer geworden, ohne jemals an Einfachheit und Tradition zu verlieren. Die Produkte aus dem Garten, dem Hühnerstall, den Wäldern und den Feldern sind die wahre Seele der Gerichte, in denen Rustikalität und Eleganz das wahre Wesen und die typischen Merkmale dieses Ortes sind. Einige Gerichte bleiben nur wenige Tage auf der Karte, andere nur wenige Monate, um dem Rhythmus von Natur und Jahreszeiten zu entsprechen. Im Herbst bietet das Restaurant weiße Trüffelspezialitäten wie Tigellini, Tortellini und Omelett-Tagliatelle mit Trüffeln an. Auf der Speisekarte steht die gesamte Tradition der klassischen Tortellini in Brühe und der Tagliatelle mit Ragout mit frischem, von Hand gezogenem Teig. Probieren Sie auch die Lasagne mit grünem Spargel von Altedo und den 48 Monate gereiften Parmesan, oder das Wildschwein der Mora-Rasse mit unterschiedlichen Zubereitungsarten mit gratiniertem Zwiebelkuchen. Ein absolutes Muss sind Süßigkeiten wie Ricotta-Schaum mit Sahne und Eis mit traditionellem Balsamico-Essig aus Modena.
Via Guglielmo Marconi, 14/16, 40053 Savigno BO, Italia
